Quando quiser algo inusitado e especial, você pode diversificar seu almoço ou jantar e surpreender seus amigos com comidas exóticas da culinária nacional das repúblicas do sul, que são famosas por seus pratos de carne. Então, o chanakhi é popular - um prato da culinária georgiana, que consiste em carne assada em potes de barro com vegetais.
Tradicionalmente, a carne de cordeiro jovem é usada para cozinhar canakhi, mas porco ou boi também podem ser usados - isso é uma questão de gosto. Pela quantidade de ingredientes indicada na receita, cinco potes são suficientes para você, se precisar de mais, aumente proporcionalmente a quantidade de produtos.
A receita da carne canahi é muito simples. Para prepará-lo, além dos potes, você precisará de:
- 600 gramas de carne jovem;
- 500 gramas de batatas (melhores que as jovens - elas assam mais rápido);
- 200 gramas de cenouras;
- 200 gramas de cebola;
- 500 gramas de berinjela (no inverno, berinjela também pode ser usada congelada);
- 1 cacho de endro;
- 5 dentes de alho;
- 3 tomates vermelhos frescos de tamanho médio;
- adjika de qualquer pungência, talvez apenas uma mistura para adjika (escolha também a pungência de acordo com seu gosto);
- sal (a gosto).
A carne bovina jovem é cortada mesmo em pequenas porções. Os vegetais são primeiro limpos e bem lavados. Corte as batatas e as cenouras em cubos aproximadamente do mesmo tamanho, pique o alho com uma faca ou ralador, corte a berinjela em rodelas finas. A cebola está bem picada.
Em primeiro lugar, as cebolas são polvilhadas no fundo da panela. Em seguida, em cima da cebola, coloca-se a carne, que é servida com adjika a gosto. Para cada panela, você pode fazer sua própria versão do sabor picante.
Cenouras, batatas, alho e berinjelas picadas são adicionadas a seguir. Para evitar que os tomates e o endro estraguem durante o cozimento, eles precisam ser adicionados não junto com todos os vegetais, mas um pouco mais tarde. Caso contrário, o verdadeiro sabor do prato ficará estragado.
Para começar, o prato deve ser salgado a gosto, despeje dois terços da água fervida, misture tudo bem e coloque as panelas de canakhi no forno. É necessário ferver por quarenta a cinquenta minutos a uma temperatura de 180 ° C. Em seguida, os potes são puxados para fora, tomates picados e endro são adicionados a eles, os potes são colocados novamente no forno e assados por cerca de vinte minutos mais.
É muito importante manter uma temperatura de cozimento constante. A prontidão de um canakhi é determinada por uma crosta fina e tomates e batatas avermelhados.
Um perfumado e bonito canakhi de carne pode ser servido em potes e colocando o conteúdo em um prato. Mas em potes, os chanakhi são muito mais agradáveis esteticamente e parecem mais saborosos.
