O leite de pássaro é uma sobremesa à base de suflê. Esta confecção vem em forma de doce ou bolo. A receita culinária não é complicada, mas requer certas habilidades e algum tempo. Você pode diversificar o sabor do leite de ave se adicionar frutas e xarope de frutas silvestres, cacau ou raspas e suco de frutas cítricas a um suflê tenro.
É necessário
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- 10 ovos;
- 2 xícaras de açúcar;
- 2 colheres de sopa de farinha;
- 40 gramas de gelatina;
- 200 gramas de manteiga;
- 1 saco de vanilina;
- 1 copo de leite.
Instruções
Passo 1
Molhe a gelatina. Para fazer isso, encha-o com 1 copo de água.
Passo 2
Deixe a gelatina inchar por 30-40 minutos.
etapa 3
Separe as claras das gemas.
Passo 4
Coloque as proteínas na geladeira.
Etapa 5
Amasse as gemas com metade do açúcar até ficarem brancas.
Etapa 6
Aqueça o leite um pouco mais quente do que a temperatura ambiente.
Etapa 7
Peneire a farinha e, aos poucos despejando o leite nela, mexa tudo até ficar homogêneo.
Etapa 8
Misture o leite com as gemas e bata até ficar homogêneo.
Etapa 9
Coloque a mistura em banho-maria e, enquanto bate, aqueça a mistura até engrossar.
A consistência deve ser como um creme.
Etapa 10
Retire o creme do fogo e deixe esfriar.
Etapa 11
Coloque a gelatina inchada em banho-maria e aqueça até dissolver completamente. Não ferva.
Etapa 12
Bata as claras em neve, adicionando gradualmente o açúcar até obter uma espuma dura.
Etapa 13
Continuando a bater, injete gelatina nas claras em um jato fino.
Etapa 14
Amasse a manteiga até que fique branca.
Etapa 15
Aos poucos, adicionando a massa resfriada com as gemas, amasse e bata com a manteiga.
Etapa 16
Combine creme com proteína e misture tudo junto.
Etapa 17
A mistura pronta pode ser usada tanto em bolos quanto como base para doces.
Etapa 18
Deixe o leite da ave endurecer na geladeira por 2 horas.
