O açúcar em pó é um ingrediente insubstituível na confeitaria. É utilizado em pó, na composição de natas e diretamente nos próprios produtos.
Instruções
Passo 1
O açúcar em pó é amplamente utilizado na confeitaria. É obtido a partir do açúcar granulado ou do açúcar refinado, que é moído no liquidificador ou moedor de café. Os amantes do perfume de baunilha podem adicionar uma pitada de vanilina ao fazer isso. Na ausência de um liquidificador ou moedor de café em casa, você pode simplesmente comprar açúcar de confeiteiro na loja.
Passo 2
Na maioria das vezes, o açúcar de confeiteiro é usado para decorar todos os tipos de produtos assados: muffins, donuts, cheesecakes, pães e bolos, borrifando com ele nos produtos. Para uniformizar a camada de pó, peneire o pó de confeitaria em uma pequena peneira. Especialmente nessa forma, o açúcar de confeiteiro atrai crianças que se esforçam para lambê-lo em produtos assados.
etapa 3
O açúcar em pó não é usado apenas como decoração. É ideal para fazer glacê, proteína, creme de leite ou outros cremes. Para engrossar o creme de proteína e manter sua consistência, a proporção de proteínas para pó deve ser de 1: 2 (a proteína de um ovo para duas colheres de sopa com uma lâmina de açúcar em pó). Bata bem a composição com um mixer após adicionar cada colher de açúcar em pó. No final da batida, adicione uma pitada de ácido cítrico granulado. Isso evitará que o creme estratifique os componentes e não terá um sabor tão açucarado. Bolos e bolos de Páscoa são decorados com creme de proteína pronta, bolos e eclairs “Korzinochki” são recheados.
Passo 4
Para o preparo da mástique, com a qual você pode transformar qualquer bolo em uma obra-prima, também se utiliza o açúcar de confeiteiro. Para isso, leite em pó, açúcar em pó e leite condensado são misturados em proporções iguais. Se necessário, essa massa é tingida com corantes alimentares, depois do qual flores, folhas, animais, pássaros são esculpidos - tudo para o que sua imaginação é excelente. Após a secagem, as decorações de açúcar são enviadas para o bolo.
Etapa 5
Além disso, o açúcar de confeiteiro é usado diretamente nos próprios produtos de panificação. O açúcar em pó é um ingrediente essencial para fazer biscoitos leves. Primeiro você precisa moer 125 gramas de manteiga com ½ xícara de açúcar de confeiteiro. Continuando a mexer, despeje 5-6 colheres de sopa de leite na mistura, adicione uma gema de ovo e meia colher de chá de raspas de limão. A farinha peneirada em uma peneira (0,5 xícaras), uma colher de sopa de amido e meia colher de chá de fermento para a massa também são enviadas aqui. A massa homogênea resultante é colocada em um saco de confeitar e, com a ajuda dele, os biscoitos são formados em uma assadeira. Os biscoitos tufados são assados no forno por cerca de 15 minutos a uma temperatura de 175 ˚С.
