A quiabo é um vegetal rico em fibras amplamente utilizado na culinária indiana, asiática, caribenha e crioula. A quiabo, também chamada de quiabo, pode ser frita, cozida, adicionada a sopas e saladas.
Quiabo em conserva
Se você nunca experimentou quiabo antes e não tem certeza se vai gostar, experimente conservar o vegetal e consumi-lo aos poucos. Você vai precisar de:
- 1 kg de quiabo fresco;
- 7 pequenas pimentas frescas;
- 7 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa e 1 colher de chá de sementes de endro secas;
- 4 xícaras de vinagre de mesa (5% de acidez);
- ½ copo de sal;
- ½ copo de açúcar.
Ao comprar quiabo fresco, procure vagens pequenas e firmes, sem manchas e evite vegetais enrugados. Guarde o quiabo bem embrulhado em filme plástico por 3-4 dias.
Esterilize latas e tampas. Enxágüe o quiabo em água corrente e distribua entre os potes de modo que cada frasco fique vazio a cerca de 1 centímetro da borda. Espalhe a pimenta, o alho e as sementes de endro uniformemente. Leve vinagre, sal, açúcar e 4 xícaras de água para ferver em uma panela pequena em fogo médio. Despeje a salmoura nos potes de quiabo, deixando a mesma quantidade de espaço livre em cima. Limpe os frascos e enrole as tampas. Coloque-os em uma panela grande com água. Ferva por cerca de 10-15 minutos, acrescentando água quente se necessário, de forma que a quantidade fique pelo menos 3-5 centímetros do fundo da panela o tempo todo. Leve à geladeira por 12-24 horas. O quiabo enlatado pode ser armazenado em local seco, escuro e fresco por até 1 ano. Este quiabo pode ser cortado em rodelas e colocado em saladas ou pode ser servido como lanche.
Quiabo frito com recheio
Surpreenda sua família e convidados preparando um prato mexicano - quiabo rellenos - quiabo frito recheado com queijo. Levar:
- 120 gramas de queijo Monterey Jack;
- 500 gramas de quiabo fresco;
- 1 xícara de farinha de trigo;
- ½ xícara de fubá;
- 1 ovo de galinha;
- ½ xícara de leitelho;
- ½ copo de cerveja preta;
- ½ colher de chá de sal;
- óleo de milho.
Monterey Jack é um queijo semiduro amarelo claro feito de leite de vaca com um agradável sabor de nozes. Você pode substituí-lo por qualquer outro queijo semiduro de sua escolha.
Corte o queijo em palitos de 5-6 centímetros de comprimento. Corte cada vagem de quiabo no sentido do comprimento, mas não completamente. Retire com cuidado as sementes, insira os pedaços de queijo. Peneire o trigo e a farinha de milho em uma tigela funda e faça uma depressão no centro. Bata o ovo, o leitelho e a cerveja, acrescente à farinha e amasse a massa. Aqueça o óleo em uma frigideira funda até levemente esfumaçado. Usando pinças ou palitos, mergulhe o quiabo recheado na massa e frite-o. Frite um pouco de cada vez até dourar, espalhe o quiabo pronto em papel toalha para absorver o excesso de gordura e polvilhe com sal grosso. Quiabo rellenos é servido com salsa ou molho picante e cerveja.
