Khinkali é um prato nacional da Geórgia. Lá, cozinhá-los é toda uma arte. São preparados com diversos recheios de carne. Observe que os khinkali georgianos são fundamentalmente diferentes dos khinkali do Azerbaijão e do Daguestão.
Ingredientes para a massa:
- 0,5 kg de farinha de trigo;
- 250 ml de água gelada;
Ingredientes para carne picada:
- 500 g de carne;
- 2 cebolas;
- 0,5 litros de água fria;
- 1/2 colher de chá temperos de cominho;
- 1 cacho de coentro;
- 1 ramo de salsa;
- martelos de pimenta a gosto;
Preparação:
- Peneire a farinha sobre a mesa e faça uma pequena depressão, despeje o sal e despeje em água fervida fria.
- Usamos um garfo para amassar a massa. Levando a farinha para o centro, mexa e rasteje novamente até que a massa possa ser pegada com as mãos. Em seguida, você precisa amassar a massa com as mãos.
- Quando a massa ficar firme e elástica, cubra com filme plástico e deixe "descansar" por 2 horas.
- Agora, vamos começar a cozinhar carne picada. Moa a carne e a cebola em um moedor de carne. Pique as ervas finamente e junte à carne, mande os temperos para lá, misture tudo bem. Adicione água fria em pequenas porções, amassando a carne picada. Deve acabar sendo líquido (se você colocar uma colher nele, ele deve encher). Coloque na geladeira por uma hora.
- Pegamos nossa massa, deve ser macia o suficiente, mas não grudar em suas mãos. Enrole em uma salsicha e corte em porções.
- Abra porções de massa em bolos achatados do tamanho da palma da mão. Desenrole as bordas com cuidado especial.
- Pegue uma tigela pequena, coloque o bolo enrolado nela e coloque a carne picada nela. Aprenda o khinkali em um círculo.
- Baixamos nosso khinkali em uma panela de água fervente, mexendo constantemente para que não grudem. Cozinhe por 10-15 minutos. Quando eles rolam com as caudas para baixo, eles estão prontos.
