Khinkali é um prato tradicional da Geórgia, assim como o khachapuri. Esses produtos são feitos de bolinhos de massa asmos com vários recheios. Também há opções vegetarianas: com batatas, cogumelos ou queijo. O recheio tradicional é carne picada picada com faca.
É necessário
- ovos de galinha - 1 pc;
- farinha premium - 500 g;
- cordeiro - 200 g;
- água fervida - 1 copo;
- caldo de carne - 0,5 xícaras;
- cebolas - 4 peças;
- carne - 150 g;
- Pimenta preta da terra;
- pimenta vermelha moída e sal.
Instruções
Passo 1
Coloque a farinha em um monte em uma tigela grande. Faça uma depressão no meio deste montículo, despeje o ovo batido, a água morna e o sal.
Passo 2
Sove a massa khinkali, cubra com alguma coisa e deixe por 30 minutos. Pique a carne em pedaços pequenos e torça-os no moedor de carne. Corte a cebola descascada em pequenos pedaços finos e acrescente à carne.
etapa 3
Despeje o caldo na carne picada cozida, pimenta e sal. Misture tudo bem. Abra a massa em camadas muito finas e corte os círculos com um copo de cerca de 10 cm de diâmetro.
Passo 4
Coloque o recheio de carne picada em cada círculo obtido com uma colher, e a seguir junte as pontas da massa, feche-as no centro.
Etapa 5
Para a carne se assentar, levante cada khinkali, arrancando-o da mesa. Aperte cada ponta mais uma vez para que o suco não vaze durante o cozimento.
Etapa 6
Mergulhe o khinkali em água fervente com sal e mexa delicadamente para evitar que grude na frigideira. Quando os produtos flutuarem, cozinhe por 4-5 minutos e sirva imediatamente, polvilhe com pimenta-do-reino.
