Stromboli é uma pizza fechada feita com massa de fermento. Vamos cozinhar os stromboli corretos para não quebrar a casca da massa e todo o molho ficará dentro
Para 1 pizza, precisamos:
- Levedura de secagem rápida - 5 g.
- Farinha de trigo - 110 g.
- Sal - 1 pitada
- Ervas secas - 2 pitadas
- Salsicha - 80 g.
- Tomates - 1 pç.
- Água - 100 ml.
- Azeite - 20 ml.
- Queijo duro - 45 g.
- Molho de tomate - 35 ml.
- Folhas de manjericão - 5-6 unid.
- Açúcar - 1 pitada
E então vamos começar a cozinhar. Despeje água morna em uma tigela, a uma temperatura de + -36 graus, pois em uma temperatura mais alta, nosso fermento morrerá. Adicione o açúcar e o fermento à água. Misture tudo bem e deixe em um lugar quente por 10-15 minutos. Passado o tempo, deve aparecer espuma na superfície, o que significa que o fermento funcionou e podemos passar ao passo seguinte.
Adicione a farinha após peneirar e o azeite.
Ficamos com uma massa macia que não deve grudar em suas mãos, se grudar acrescente mais farinha. Em seguida, cubra a massa com filme plástico e coloque em um local quente por 35-40 minutos.
Passado o tempo, a massa deve aumentar de tamanho duas a três vezes. Retire a película aderente e comece a amassar a massa durante cerca de 5 minutos.
Lubrifique uma assadeira com óleo de girassol ou cubra com papel manteiga, você também pode usar um tapete especial de silicone para forno. Nós espalhamos a massa em uma assadeira e enrolamos em um quadrado, a espessura da massa não deve exceder 1 centímetro.
Unte a massa com o molho, afastando-se 1 centímetro das bordas.
Corte os tomates em rodelas finas e espalhe sobre o molho.
Corte a salsicha em rodelas ou rodelas. E agora um dos principais segredos deste prato: colocamos a linguiça estritamente sobre os tomates, e não entre eles. Este hack de vida dará à pizza muito mais suculência, devido ao fato de que a umidade do tomate não é absorvida pela massa.
Passe o queijo num ralador grosso e coloque por cima da salsicha. Qualquer queijo que você encontrar em casa funcionará em princepi, mas pessoalmente eu recomendo usar "Russo" ou "Adegean".
E agora o ponto mais importante, começamos a embrulhar as pontas da nossa pizza, embrulhar essas lacunas que não untamos com molho e consertamos.
Em seguida, viramos a peça de trabalho e fazemos alguns cortes na massa, isso é necessário para que os ingredientes cozam melhor e a massa fique um pouco crocante.
Colocamos uma assadeira em um forno pré-aquecido a 180 graus por meia hora. Retiramos o prato pronto e deixamos esfriar um pouco por 10-15 minutos, depois cortamos em fatias com uma faca afiada, já que vamos simplesmente rasgar toda a massa com uma faca cega. Eu recomendo servir stromboli junto com manjericão fresco, isso vai dar ao nosso prato notas sutis de frescor e vai aderir muito bem ao gosto final.
