O tiramisu é uma das sobremesas mais populares da culinária italiana. Seu nome se traduz literalmente como puxa (tira) me (mi) para cima (su) ou levanta-me. Este prato de múltiplas camadas é preparado com queijo mascarpone, biscoitos savoyardi, café esperesso e licor Amaretto. A composição do tiramisu clássico inclui necessariamente o cacau em pó, que é usado para polvilhar a sobremesa pronta.
É necessário
- Para tiramisu clássico:
- - 80 g de açúcar de confeiteiro;
- - 3 gemas de ovo;
- - 250 g de queijo mascarpone;
- - biscoitos savoyardi de 120 g;
- - 3 colheres de chá café instantâneo;
- - 1 Colher de Sopa. eu. cacau em pó;
- - 4 colheres de sopa eu. licor Amaretto.
- Para tiramisu com queijo cottage:
- - 300 g de queijo cottage gordo;
- - Biscoitos de 150 g;
- - 2 colheres de sopa. eu. nata;
- - 3 colheres de sopa. eu. açúcar em pó;
- - 1 colher de chá café instantâneo;
- - 1 colher de chá cacau;
- - 1 saco de açúcar baunilha.
- Para tiramisu com framboesas:
- - 500 g de queijo mascarpone;
- - 250 g de framboesas;
- - 18 PCS. biscoitos savoyardi;
- - 5 ovos de galinha-d'angola;
- - 100 g de açúcar de confeiteiro;
- - 30 g de açúcar de baunilha;
- - 4 colheres de sopa eu. café instantâneo;
- - 2 bastões de canela;
- - 60 ml de licor Amaretto;
- - 10 g de cacau em pó;
- - 6 hastes de hortelã.
Instruções
Passo 1
Tiramisu clássico
Despeje o café instantâneo com um copo de água fervente. Esfrie e despeje em uma tigela funda. Adicione Amaretto ao seu café. Bata as gemas com o açúcar de confeiteiro até que esteja completamente dissolvido. Em seguida, delicadamente, mexendo sempre, adicione o cream cheese mascarpone à massa de ovo e bata bem até ficar homogêneo. Mergulhe os biscoitos Savoyardi na mistura de café e polvilhe generosamente com a massa de queijo. Em seguida, coloque os biscoitos próximos uns dos outros e em cima uns dos outros em uma tigela com porções ou em um prato fundo. Cubra o tiramisu com o creme de queijo restante, alisando a camada superior. Em seguida, cubra a sobremesa com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 5 horas. Em seguida, solte o tiramisu do filme, polvilhe com o cacau em pó e sirva.
Passo 2
Tiramisu com Requeijão
Passe o queijo cottage em uma peneira e bata no liquidificador junto com o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e a baunilha até ficar homogêneo. Despeje uma colher de chá de café instantâneo com 5 colheres de sopa de água fervente, mexa e deixe esfriar. Rapidamente, para não molhar, mergulhe os biscoitos no café resfriado e coloque-os próximos uns dos outros na forma. Espalhe o creme de coalhada uniformemente por cima, depois outra camada de biscoitos, que também são generosamente recobertos de creme. Em seguida, cubra os terramis com filme plástico e coloque por 5 horas na geladeira ou por 20 minutos no congelador. Em seguida, retire o filme, polvilhe a sobremesa com o cacau em pó e sirva.
etapa 3
Tiramisu com Framboesas
Separe as gemas das claras e bata separadamente: as claras - até formar uma espuma fria, e as gemas, junto com o açúcar de confeiteiro, até ficarem brancas. Coloque o queijo mascarpone cremoso em uma tigela funda, adicione a vanilina e mexa bem. Em seguida, adicione cuidadosamente as claras e gemas batidas à coalhada. Bata todos os ingredientes novamente até ficar homogêneo. Despeje água fervente sobre o café moído e os paus de canela. Deixe o café coar e esfriar. Quebre os biscoitos savoyardi ao meio e distribua-os em 6 tigelas. Despeje 10 mililitros de Amaretto e 40-50 mililitros de café com canela sobre cada porção. Em seguida, pincele os biscoitos com creme de queijo e leve à geladeira o tiramisu por 3-4 horas. Após este tempo, polvilhe a sobremesa acabada com cacau em pó, decore com framboesas e raminhos de hortelã.
