Os fabricantes de pão tornaram-se recentemente cada vez mais populares - eles são comprados por muitas donas de casa que praticam o cozimento do pão caseiro de acordo com suas receitas. O pão da máquina de fazer pão é macio, aromático e o mais fresco possível.
Instruções
Passo 1
A levedura é um tipo de levedura que tem a capacidade de mudar a estrutura complexa de compostos orgânicos para uma mais simples. Normalmente são utilizados na vinificação, na fabricação de queijos, na fabricação de cerveja e na panificação, utilizando diversos tipos de fermentação dependendo do tipo de levedura. O fermento de padeiro é cultivado em um ambiente oxigenado - seus esporos são colocados em recipientes com minerais, misturas de nitrogênio e beterraba sacarina. Os fungos crescem em uma película espumosa, que é então limpa com água e uma centrífuga, removida toda a umidade, compactada e embalada para venda.
Passo 2
O mais adequado para uma máquina de pão é o fermento seco de ação rápida, que é conhecido por seu rápido "aumento" da massa (uma vez e meia a duas vezes mais rápido do que outro fermento). São utilizados não só para fazer pão - mas também para preparar todos os outros tipos de pastelaria caseira, aos quais conferem leveza, esplendor, maciez, aroma delicado e crosta castanha dourada. A quantidade de fermento seco está indicada em todas as receitas destinadas à máquina de fazer pão.
etapa 3
Além disso, para assar pão em uma panificadora, você pode usar fermento fresco prensado, que é cultivado em um meio nutriente especial devido ao acúmulo contínuo de massa biológica de sementes e fermento uterino. Neste caso, o meio passa por aeração intensiva, após o qual a levedura comercial acabada é prensada ou evacuada. O fermento fresco confere ao pão uma textura perfeita e um sabor excelente, uma vez que proporciona a fermentação mais forte.
Passo 4
O fermento fresco é geralmente cremoso e não deve manchar, mas quebrar quando pressionado, caso contrário, ele estraga. Não podem ser armazenados em recipientes lacrados, pois a levedura deve respirar e estar em contato constante com o ar. Para fazer pão em uma panificadora, você precisa levar três vezes mais fermento fresco do que fermento seco (por peso). Nesse caso, você deve primeiro mexer bem o fermento fresco em uma pequena quantidade de água e, em seguida, despejá-lo na máquina de fazer pão com o líquido principal.
