Como Cozinhar Bife De Salmão

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Como Cozinhar Bife De Salmão
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Vídeo: Como Cozinhar Bife De Salmão

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Anonim

O salmão é um peixe excepcionalmente macio, saboroso e saudável. Cozinhar salmão é muito fácil e quase impossível de estragar. Os bifes de salmão são geralmente fritos ou grelhados, embora existam outras maneiras de cozinhá-los, inclusive no forno ou banho-maria.

Como cozinhar bife de salmão
Como cozinhar bife de salmão

É necessário

  • Para 4 bifes de salmão:
  • - limão,
  • - sal, pimenta preta ou branca a gosto,
  • - uma pitada de colorau e açafrão,
  • - 3 colheres de sopa de azeite.
  • Ingredientes adicionais
  • Para salmão em uma almofada vegetal:
  • - 4-5 batatas de tamanho médio,
  • - cenouras de tamanho médio,
  • - cebola,
  • - 3 tomates médios,
  • - 100 gramas de manteiga,
  • - 25 gramas de endro (cacho médio).
  • Para salmão em folha:
  • - 2 tomates pequenos,
  • - folha de cozimento.

Instruções

Passo 1

Os bifes de salmão distinguem-se por um sabor muito delicado e ao mesmo tempo rico, no entanto, para que o prato tenha sucesso, é importante escolher o peixe certo. O filé deve ser de cor laranja claro, muito brilhante ou muito vermelho indica que o peixe é provavelmente tratado com corantes. A superfície deve parecer úmida, mas não brilhante - brilho indica processamento com conservantes. Se você tocar no corte com o dedo, ele deve ser elástico e denso e, após pressioná-lo, as depressões devem permanecer na superfície. Preste atenção nas escamas - não deve haver manchas laranja-amareladas (indicam que há um peixe estragado na sua frente). Para cozinhar, você pode comprar salmão inteiro e cortá-lo em fatias de quatro a cinco centímetros de espessura ou comprar porções prontas.

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Passo 2

Bife de salmão frito em uma panela

Os bifes fritos são a variedade mais popular neste prato. São preparados com muita rapidez e facilidade, todo o processo, incluindo a marinada, não demorará mais de meia hora. Lave o peixe em água corrente, seque e corte em bifes. Coloque-os em um prato fundo ou tigela. Esprema um limão e regue com o peixe. Tempere com sal, adicione uma pitada de açafrão e colorau. Não exagere com especiarias - o cheiro delicado de salmão não deve ser "interrompido", mas apenas ligeiramente sombreado, então você deve levar um pouco de especiarias. Cubra os bifes com azeite e deixe marinar por 15-20 minutos.

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etapa 3

Despeje o óleo na panela, aqueça bem. Mergulhe delicadamente os bifes na frigideira e "sele" em fogo alto por dois minutos de cada lado. Use uma pinça ou uma espátula para virar os pedaços de peixe com muito cuidado para evitar que os bifes se quebrem.

Passo 4

Reduza o fogo, cubra a frigideira com uma tampa hermética e cozinhe os bifes por mais 5-7 minutos. Não vale a pena aumentar o tempo de cozimento - o salmão cozinha muito rapidamente e, se você expor demais os bifes ao fogo, eles ficarão duros. Fritar rapidamente dos dois lados e "terminar" sob a tampa permite obter o peixe perfeito - com uma crosta crocante deliciosa por fora e polpa tenra por dentro.

Etapa 5

O bife de salmão é um prato repartido. Normalmente é preparado estritamente de acordo com o número de comedores e é servido "quente, quente" - o salmão resfriado ou reaquecido perde muito o sabor. Você pode decorar com vegetais frescos, ervas, batatas cozidas ou assadas. Na hora de servir regue com os bifes de peixe vermelho com sumo de limão, um clássico molho cremoso, acompanha bem o salmão e o molho tártaro.

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Etapa 6

Posta de salmão em um travesseiro vegetal no forno

Despeje os bifes de salmão com suco de limão, polvilhe com sal e pimenta e deixe por 15-20 minutos. Lave e descasque as batatas, cenouras, cebolas e tomates. Corte as raízes em pedaços médios, as cebolas em rodelas grandes e os tomates em rodelas. Pique o endro bem fino.

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Etapa 7

Unte uma assadeira ou assadeira com manteiga e coloque os legumes preparados. Coloque o salmão preparado por cima. Coloque pequenos pedaços de manteiga por cima dos bifes e polvilhe com endro. Envie ao forno, pré-aquecido a uma temperatura de 180 graus. Asse os bifes de salmão em uma almofada de vegetais por cerca de 35 minutos.

Etapa 8

Bife de salmão assado em papel alumínio

Você pode cozinhar salmão em porções no forno e em papel alumínio - peixes assados suculentos reterão o máximo de propriedades úteis. Os bifes de peixe, como na receita anterior, são envelhecidos por 10-15 minutos com sal, pimenta preta ou branca e suco de limão espremido na hora. Os tomates são cortados em plásticos.

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Etapa 9

A folha é dobrada três ou quatro vezes, após o que uma espécie de "barco" profundo é formado a partir dela. Um pouco de azeite é despejado no fundo do barco, um bife preparado é colocado em cima e várias fatias de tomate são colocadas sobre ele. Você pode adicionar um raminho de ervas picantes. Os “barcos” são embrulhados o mais firmemente possível na parte superior: o suco que sai do salmão não deve escorrer e evaporar, então a película deve ser fechada o mais hermeticamente possível.

Etapa 10

Os bifes de alumínio são dispostos sobre uma gradinha ou assadeira e levados ao forno pré-aquecido a 200 graus por 30 minutos. Podem ser servidos directamente em folha, desenrolando cuidadosamente os "barquinhos" por cima e dobrando as pontas, ou pode-se colocar o peixe em pratos regando com o caldo formado na cozedura. Como acompanhamento para o salmão assim cozinhado, as batatas jovens cozidas ou o arroz são ideais.

Etapa 11

Se desejar, os bifes embrulhados em papel alumínio podem ser assados com batatas ou outros vegetais. Neste caso, eles são finamente cortados e dispostos nos "barcos" com a camada inferior. Neste caso, o tempo de permanência no forno deve ser aumentado em 10-15 minutos.

Etapa 12

Bifes de salmão ao vapor

O salmão pertence aos peixes gordurosos, por isso é geralmente cozido em uma versão dietética "leve" - no vapor. Cozinhar bifes em banho-maria permite que você obtenha peixes tenros e saborosos que derretem na boca sem o uso de gorduras adicionais. Os bifes são preparados para cozinhar de forma elementar: os bifes ralados com sal e temperos e regados com sumo de limão são guardados durante 5 a 10 minutos, após os quais são colocados na grelha de vapor untada. As fatias de limão são colocadas em cima dos bifes, você pode complementá-las com raminhos de ervas picantes. Se o objetivo não é obter o prato mais dietético com um mínimo de calorias, você também pode untar o salmão com creme de leite com baixo teor de gordura.

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Etapa 13

Para alguns bifes de salmão, eles ficam prontos em 15 minutos (a contagem regressiva é a partir do momento em que o líquido ferve). É necessário colocar o prato acabado nos pratos com muito cuidado - o peixe assim preparado fica muito macio e se desfaz facilmente. O salmão cozido no vapor é geralmente servido com arroz cozido, cuscuz ou batata, você também pode decorar o peixe com alface verde e vegetais frescos.

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