Os pratos de carne são apreciados em todos os países do mundo, pois o seu aroma e sabor únicos, além de satisfazer as necessidades táteis de uma pessoa, também satura o seu corpo com substâncias vitais. Ao mesmo tempo, é muito difícil descobrir como um prato difere de outro - especialmente quando eles também têm nomes diferentes.
Bife e entrecosto
O bife é um lombo caro de um touro jovem, que foi alimentado com grãos de alta qualidade. A carne do bife é sempre cortada no grão e nunca cozida no vapor antes de ser cozida. O bife é preparado da seguinte maneira: um pedaço de carne é frito rapidamente até ficar crocante e deixado para cozinhar em temperatura mais baixa para que fique bem passado por dentro. Mas alguns chefs negligenciam as regras para preparar bife de verdade, uma vez que nem todo café ou restaurante pode se dar ao luxo de comprar carne cara para ele.
O bife pode ser preparado a partir de uma grande variedade de carnes, incluindo carne de porco jovem de alta qualidade.
Entrecosto é carne de boi, cortada entre as costelas e deixada com o osso. O entrecosto correto é uma peça bem passada, na lateral da qual você pode ver uma linha conectando o bem passado dos dois lados. Hoje, os pratos de carne de porco costumam ser chamados de entrecotes, o que já é um absurdo, já que a carne para eles não é tirada do porco. Os entrecotes podem ser cozidos tanto na frigideira quanto no forno, onde são assados com queijo ralado, cebola, batata, cogumelos e maionese por quarenta minutos.
Bife e langet
O bife é um prato tradicional americano e é essencialmente o mesmo bife com algumas diferenças. Portanto, em primeiro lugar, os bifes têm diferentes graus de torrefação - desde carne seca frita até bife suculento com sangue. Além disso, pode ser cozido com um pedaço inteiro de filé mignon ou carne picada, e o método de fritura geralmente varia de grelhar a fogo aberto - enquanto fritar o bife na massa também é permitido.
Os americanos costumam chamar o bife não só de pratos de carne, mas também de pratos de porco.
Langet é um prato completo em forma de línguas cortadas de filé mignon. Em princípio, não existe uma receita clássica para fazer um langet, pois ele é preparado de várias maneiras, batendo a carne antes de cozinhar, combinando-a com vários acompanhamentos ou empanando na farinha de rosca. Assim, as diferenças entre estes pratos podem ser consideradas no seu modo de assar de acordo com regras estritamente definidas, o local de corte da carne, a variedade dos pratos e o grau de assadura, bem como o método de corte da carne e servir com produtos de acompanhamento.
