Cozinhar carnes, aves ou peixes assando em papel alumínio pode ser chamado o belo termo francês de Papillote. Embora inicialmente esse método envolvesse colocar comida em um envelope de papel de pergaminho, substituí-lo por papel alumínio é bastante legítimo. Como regra, não só o produto principal é colocado no "envelope", mas também um rico conjunto de ervas, especiarias e às vezes até vegetais. O peixe, em particular o salmão, assado em papel alumínio é um prato ideal para uma alimentação saudável.
É necessário
-
- Salmão
- assado com batatas novas
- 2 bifes de salmão pesando 170-200 g cada;
- 1 ½ colher de sopa. colheres de sopa de manteiga;
- 1 limão;
- 2 raminhos de endro fresco;
- 2 colheres de sopa. colheres de vinho branco;
- algumas pequenas batatas jovens;
- sal
- Pimenta branca
- Salmão
- assado com cogumelos e abóbora
- 4 bifes de salmão;
- ½ colher de chá de sal;
- ⅛ colher de chá de pimenta branca;
- ½ colher de chá de tomilho seco;
- 1 limão;
- 2 xícaras de champignon picado
- 2 xícaras de abóbora em cubos
- ⅓ copos de vinho branco seco.
- Salmão
- com óleo de gergelim e gengibre
- Filé de salmão;
- 1 haste de capim-limão
- 1 cacho de cebolas verdes;
- raiz de gengibre - 5-10 centímetros;
- 2 dentes de alho grandes
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 2 colheres de sopa de mirin;
- 3 colheres de sopa de tamari;
- 2 colheres de sopa de coentro picado.
Instruções
Passo 1
Salmão assado com vegetais Lave bem as batatas e ferva "no casaco" até ficarem meio cozidas. Deixe esfriar e corte em fatias finas. Corte 4 fatias de limão e esprema o suco das frutas restantes. Misture o suco de limão com o vinho branco.
Passo 2
Coloque cada bife em um pedaço quadrado separado de papel alumínio. Polvilhe com sal e pimenta. Coloque uma fatia de manteiga e um raminho de endro por cima. Espalhe as batatas no peixe, sal e pimenta, enfeite cada fatia com duas rodelas de limão. Faça um barco de papel alumínio e encha-o com uma mistura de vinho e suco. Feche o envelope. Asse no forno a 220 ° C. Cerca de 10-15 minutos. A regra geral para o salmão é que, para cada centímetro de espessura do filé de peixe, você precisa gastar 10 minutos para cozinhá-lo até ficar macio.
etapa 3
Salmão assado com cogumelos e abóbora Pré-aqueça o forno a 220 ° C. Corte 4 retângulos de um rolo de papel alumínio, com lados de aproximadamente 30x60 centímetros. Dobre cada um ao meio e centre o bife de peixe. Arrume os cogumelos e os legumes ao redor do peixe, polvilhe tudo com sal, pimenta e tomilho. Recolher o papel alumínio com um barco e despejar o vinho. Sele os envelopes. Coloque o peixe em papel alumínio em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido. Cozinhe por cerca de 10-15 minutos.
Passo 4
Salmão com óleo de gergelim e gengibre Peixe assado em folhas de palmeira ou de lótus é um prato popular na culinária asiática. Agora você pode preparar quase os mesmos pratos usando papel-alumínio ou papel alumínio. Lave e seque os bifes com toalhas de papel. Coloque os pedaços de peixe sobre a folha. Divida o capim-limão no sentido do comprimento em tantos pedaços quantos você cozinhar os bifes. Pique a cebola verde e salpique o salmão. Pique o gengibre e o alho, misture com óleo de gergelim, vinho de arroz doce mirin e molho de soja de tamari escuro. Despeje esta mistura sobre o peixe, polvilhe com o coentro. Sele os bifes preparados em um envelope de alumínio e leve ao forno a 220 ° C por 10-15 minutos.
