Inicialmente, a "Carne de Borgonha" era considerada um prato da cozinha camponesa francesa. Aos poucos, a receita ganhou popularidade e passou a ser chamada de guloseimas da "culinária gourmet". Os chefs mudaram e suplementaram os ingredientes, mas o princípio de cozinhar a carne permaneceu o mesmo. A carne bourguignon é preparada com cogumelos, batatas ou legumes cozidos. A carne tradicional da Borgonha combina a quantidade mínima de ingredientes.
É necessário
- - 2 kg de carne
- - sal
- - Pimenta preta da terra
- - 1 kg de batatas
- - folha de louro
- - 3 dentes de alho
- - chalota
- - ervas secas
- - 3 cenouras médias
- - azeite
Instruções
Passo 1
Frite a carne em fogo alto inteiro até formar uma crosta. Adicione o alho picado, as cenouras picadas e as cebolas ao óleo restante. Cebola verde ou cebola pode ser usada em vez de chalotas. Frite todos os ingredientes até dourar.
Passo 2
Volte a carne para a mistura de cebola e cenoura. Adicione folha de louro e ervas secas ao conteúdo da panela e despeje o vinho tinto seco. A peça de trabalho deve ser cozida em fogo baixo por várias horas, adicionando água periodicamente. Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto.
etapa 3
Ferva as batatas em água levemente salgada. Corte ao meio e frite em azeite até ficar crocante. Antes de servir, corte a carne em pedaços grandes e coloque em pratos com um acompanhamento de batata. Você pode decorar o prato com ervas frescas.
