O queijo cottage é um produto surpreendente em termos de qualidades e sabor. Mas existem algumas pessoas que não o tratam bem. Os motivos podem ser diferentes, e um deles é que essas pessoas nunca provaram o requeijão caseiro de verdade. Seu sabor não pode ser comparado ao sabor de um produto de loja.
É necessário
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- 3 litros de leite caseiro cru
- uma fatia de pão preto
- gaze,
- Banco,
- frigideira.
Instruções
Passo 1
Compre 3 litros de leite desnatado de qualidade. Você deve ter 100% de certeza da qualidade do produto, pois nunca deve fervê-lo.
Passo 2
Coloque a lata de leite em local aquecido por um ou dois dias (no inverno, pode demorar até 4 dias). Para uma fermentação mais rápida, coloque um pequeno pedaço de pão de centeio preto sem sabor no leite.
etapa 3
Não interfira com o leite azedo. Embora se transforme em leite coalhado, não pode ser mexido e de alguma forma mexido. O leite azedo está pronto quando surgirem “passagens” verticais, formadas por bolhas que sobem do fundo da lata.
Passo 4
Com uma colher (de preferência de madeira), retire com cuidado o creme que se formou na superfície. Deve haver cerca de um quarto da lata. Se menos, então seu leite foi desnatado / separado ou ordenhado de uma vaca recentemente parida.
Etapa 5
Envie o creme para a geladeira para congelar. Eles farão creme de leite caseiro de primeira classe - um complemento ideal para queijo cottage caseiro ou cheesecakes feitos com ele.
Etapa 6
Despeje o leite coalhado em uma grande panela de metal. Atenção: não deve ser vertido para fora da lata, mas sim como se fosse sacudido. O leite coalhado líquido não se transforma em queijo cottage.
Etapa 7
Ligue o fogão na temperatura mais baixa. Coloque o leite coalhado no fogo. Sua tarefa é aquecer ligeiramente a massa.
Etapa 8
Verifique a temperatura após 10 minutos. Isso pode ser feito mergulhando o dedo no iogurte, antes de mexer suavemente. Enquanto mexe, não gire a colher em círculo, mas tente agir em um plano vertical. A massa deve estar ligeiramente quente.
Como alternativa, você pode tocar nas laterais da panela. A parte inferior deve estar em temperatura média, e a borda superior mal quente.
Se a temperatura não for suficiente, deixe o líquido no fogão por mais 3-4 minutos. É muito importante não aquecer demais os alimentos.
Etapa 9
Depois de desligar o fogão, deixe o iogurte esfriar. Coloque a panela com a massa em um lugar quente e esqueça por um dia.
Etapa 10
Após 24 horas, retire os pratos com a massa de coalhada. Nesse momento, o leite coalhado esfoliará. Haverá um denso queijo cottage em cima, soro de leite na parte inferior.
Etapa 11
Pegue uma tigela grande e cubra com uma camada (de preferência 3-4) de pano de algodão. Escorra o conteúdo da panela nele. O soro escorrerá para a tigela e a coalhada permanecerá no tecido.
Etapa 12
Amarre as pontas da gaze de modo que você tenha um saco de queijo cottage. Pendure sobre uma tigela e deixe escorrer. O queijo cottage está pronto quando o líquido parar de escorrer da bolsa de gaze.
