A decapagem é uma das maneiras mais fáceis de preparar vegetais e frutas para o inverno. Muitas vezes os tomates, o repolho, os pepinos fermentam. De frutas - maçãs. Vale ressaltar que, ao fazerem pickles, as maçãs adquirem não apenas um peculiar sabor agridoce, mas também retêm mais vitaminas do que com outras opções de colheita possíveis. Como qualquer outro processo de cozimento, a fermentação possui características próprias. Se você segui-los, sua mesa de inverno será decorada com maçãs excepcionalmente saborosas.
É necessário
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- maçãs - 10 kg;
- água - 5 l;
- sal - 70-80 g;
- açúcar - 150-200 g;
- mostarda - 2 colheres de sopa;
- especiarias a gosto.
Instruções
Passo 1
Prepare as maçãs para fazer conservas. Pegue os densos frutos agridoces das variedades de outono ou inverno. Antonovka ou anis é melhor do que o resto. Deixe as maçãs descansar por duas semanas. Em seguida, separe-os cuidadosamente, removendo as frutas danificadas. Lave as maçãs em água fria.
Passo 2
Escolha os pratos em que irá cozinhar e, em seguida, guarde as maçãs em conserva. Deve ser grande em volume. A melhor opção é um barril de carvalho. Se não tiver, use um balde ou panela esmaltada com volume mínimo de 10 litros. Lave bem os pratos e regue com água a ferver.
etapa 3
Prepare o preenchimento. Para fazer isso, adicione sal e açúcar à água fervente. Deixe-os dissolver completamente. Coe a salmoura resfriada em um guardanapo de linho. Coloque as folhas de groselha preta, cereja e raiz-forte no fundo da fermentação. Polvilhe com mostarda seca. Coloque as maçãs por cima. Então, alterne camada por camada, folhas e frutos, até que o recipiente esteja cheio. Despeje sobre a salmoura preparada. Ponha uma toalha de linho por cima e opressão. Tampe o prato e deixe-o dentro de casa em temperatura ambiente.
Passo 4
Após 5-7 dias, enxágue a toalha em água fria, cubra os pratos com ela e transfira as maçãs para um local fresco. Certifique-se de que não se acumula bolor por cima e de que as maçãs estão completamente cobertas com salmoura. Maçãs em conserva estarão totalmente prontas para consumo em 1, 5-2 meses.
