Hoje em dia, os apreciadores de produtos naturais estão cada vez mais começando a fermentar o chá Ivan de forma independente em casa, obtendo um componente pronto para um chá agradável e saudável. A fermentação é o processo de secagem e oxidação ao ar das folhas de uma planta colhida.
Instruções
Passo 1
A fermentação do chá de salgueiro em casa resulta de folhas dessa planta coletadas e classificadas corretamente. É melhor colher o chá de salgueiro em junho ou agosto, quando está apenas começando a florescer. O ponto de coleta deve estar a uma distância suficiente de estradas e outras áreas contaminadas. As folhas das plantas localizadas no lado sombreado das clareiras da floresta são mais macias, mais fáceis de rolar e fermentar.
Passo 2
Enquanto coleta o chá de salgueiro, segure o caule no pedúnculo com uma mão e com a outra puxe até o meio do caule, de modo que as folhas mais baixas, as mais ásperas e amargas, permaneçam intactas (deve haver 3-4 folhas mais baixas níveis no total). Ao mesmo tempo, você não prejudicará as plantas, que continuarão a florescer e a produzir sementes no futuro.
etapa 3
Passe para as etapas anteriores à fermentação do chá Ivan - murcha e ondulante. Espalhe as folhas em folhas limpas de papel ou jornal em uma camada uniforme, com cerca de 5 centímetros de espessura. Deixe-o ligado por um dia para se tornar letárgico. De vez em quando, mexa as folhas com a mão para evitar ressecamento excessivo das folhas de fora e de cima. Em seguida, comece a enrolar as folhas acabadas entre as palmas das mãos em pequenas salsichas até que escurecem e começam a escorrer.
Passo 4
Comece a fermentar o chá de salgueiro em casa, colocando as folhas enroladas em uma bandeja ou tigela de 5 cm de espessura. Cubra com um pano úmido e coloque em local aquecido para amadurecer por 12 horas. Em uma temperatura do ar suficientemente alta, a fermentação prossegue melhor e mais rápido, então, se possível, considere locais como um parapeito de janela iluminado pelo sol ou uma estufa em uma cabana de verão. As folhas acabadas mudam seu leve aroma herbáceo para floral e rico. Tenha cuidado para não expor demais a planta, caso contrário, o chá preparado no futuro terá um cheiro e sabor desagradáveis.
Etapa 5
Após a fermentação do chá Ivan, é seco. Pique as folhas finamente e espalhe-as em uma camada fina sobre uma assadeira, depois de cobri-la com o pergaminho e leve ao forno. Seque por uma hora a 100 graus. A tonalidade e a forma do chá preto clássico indicam a prontidão do produto, enquanto as folhas do chá devem quebrar quando espremidas, e não se desfazer em pó.
Etapa 6
Depois de seco e pronto para a fermentação, é importante armazená-lo adequadamente para que não perca seu aroma e propriedades úteis. A embalagem de armazenamento deve ser apertada o suficiente. Uma jarra de vidro com tampa de plástico é mais adequada para essa função. Guarde o produto em local escuro e seco. Com o armazenamento adequado, o chá, após 1-2 meses após a fermentação, adquire um sabor ainda mais forte, rico e aromático.
