As donas de casa estão constantemente discutindo sobre qual carne é mais saborosa e saudável - de vaca ou de porco? Ambos os produtos são muito populares na preparação de vários pratos, no entanto, diferem um do outro tanto na estrutura como no conteúdo de certas substâncias na sua composição.
Carne
A carne bovina possui estrutura fibrosa grossa e marmorizado pronunciado, e seu tecido adiposo apresenta coloração amarelo claro e odor específico. A carne cozida exala um aroma rico e agradável, mas seu sabor é um tanto fraco; além disso, sua carne magra e áspera é mais adequada para costeletas e bolinhos, assim como para cozinhar e estufar. Os nutricionistas recomendam comer carne magra para pessoas que buscam perder peso.
A carne bovina é decomposta em altas temperaturas, portanto, quando consumida, o fígado, o pâncreas e as vias biliares são forçados a trabalhar duro.
Em primeiro lugar, a carne bovina deve estar presente na dieta de pessoas que levam um estilo de vida ativo ou estão constantemente expostas à atividade física. Isso se deve à presença de elastina e colágeno na carne - proteínas de baixo valor que garantem o estado normal dos ligamentos interarticulares. Além disso, a carne bovina é indispensável para pessoas com imunidade reduzida e anemia ferropriva, pois contém ferro heme e zinco. Ao mesmo tempo, o abuso da carne bovina está repleto de sobrecarga do trato gastrointestinal e do desenvolvimento de doenças do sistema cardiovascular.
Carne de porco
A carne de porco apresenta uma estrutura de fibra fina, consistência macia e uma camada gordurosa de cor branca com muito baixo odor. A carne de porco gordurosa e tenra é mais frequentemente usada para estufar, fritar, cozinhar costeletas, carne picada, espetadas e carne de porco cozida. A digestão da carne de porco não causa nenhuma dificuldade particular no trato gastrointestinal, uma vez que as altas temperaturas não são necessárias para quebrar a gordura do porco. Além disso, a carne suína é reconhecida como campeã no teor de vitaminas B e do aminoácido lisina, essenciais para a formação e crescimento do tecido ósseo.
A carne de porco deve ser usada com cautela por quem sofre de alergias, pois muitas vezes pode causar reações alérgicas.
Para que a carne de porco tenha um benefício, ela deve ser consumida e cozida de maneira adequada. Portanto, o melhor é cozinhar a carne de porco no forno, limpando-o previamente de películas e gordura. É muito importante garantir que a carne seja cozida da melhor maneira possível, uma vez que a carne de porco crua contém um grande número de várias bactérias que podem ter um efeito negativo no corpo humano. E, finalmente, a ingestão diária de carne de porco não deve ultrapassar mais de 200 gramas para um adulto.
