Existem muitas receitas de carne gelada. Cada proprietário cozinha ao seu gosto. Mas a carne gelificada pré-fabricada de diferentes tipos de carne é especialmente elogiada. Nesse caso, um caldo rico, uma quantidade suficiente de carne e uma substância gelificante e um sabor rico de carne são obtidos nele.
É necessário
- Produtos:
- • 2 kg de pernas de porco
- • 0,8-1 kg de polpa bovina
- • Cebolas - 1-2 cabeças grandes
- • Cenouras - 1-2 unid.
- • Alho - 2 cabeças
- • Sal
- • Folha de louro
- • Pimenta preta
- • Pote de pimenta da Jamaica
- Utensílios de cozinha:
- • Panela grande ou caldeirão
- • Recipientes para solidificação de carne gelificada
Instruções
Passo 1
Primeiro você precisa preparar carne e vegetais. Para isso, as pernas de porco são limpas de tudo o que é suspeito, a pele é raspada com uma faca e bem enxaguada com água. É melhor ferver um bife junto com as coxas de porco, ou seja, vai demorar muito para cozinhar, por isso é lavado e cortado em 3-4 pedaços grandes.
Passo 2
As cenouras e as cebolas são descascadas e, como um todo, sem cortar, são colocadas sobre a carne. Encher com água para que não só cubra completamente a carne, mas também suba 2-3 cm. A carne é deixada ferver, a espuma é retirada e após 4 horas é fervida em fogo baixo. Enquanto a carne está fervendo, é preciso preparar sal, temperos, além de descascar o alho e desmontar em cravos. Ao mesmo tempo, recomenda-se preparar recipientes nos quais a carne gelificada será despejada.
etapa 3
Após 4 horas de cozimento, adicione sal, louro e especiarias e ferva a carne gelificada por mais 20-30 minutos. A prontidão da carne gelificada é determinada pelas pernas de porco, a polpa de porco deve ser completamente separada das juntas e ossos.
Passo 4
Retira-se a carne acabada, juntamente com as cebolas e as cenouras, depois deita-se os vegetais fora, e a carne é cuidadosamente seleccionada dos ossos e colocada no fundo dos recipientes com uma camada de 3-4 cm Alho picado os cravos são espalhados sobre a carne e cuidadosamente regados com caldo, previamente coados em gaze ou passador fino. Em seguida, a carne gelificada é removida para um local frio (varanda ou geladeira) para congelar.
