As línguas de porco e de boi há muito são usadas como alimento. Devido ao seu sabor interessante, alto valor nutritivo e conteúdo de nutrientes valiosos, são considerados um produto de delícia, e os pratos que os acompanham costumam ser colocados na mesa festiva. No entanto, esses dois tipos de linguagem diferem ligeiramente em seu sabor e propriedades úteis, razão pela qual seu valor é ligeiramente diferente.
O valor da língua de boi e de porco
A língua de boi difere da língua de porco não apenas pelo seu tamanho - ela tem um sabor mais interessante e delicado, e também contém muitas vitaminas e nutrientes. Por isso, o custo desse produto é muito mais alto, além disso, ele é utilizado no preparo de diversos pratos em restaurantes de luxo.
A língua de boi, que é um músculo sólido, contém 16% de proteína, 12% de gordura e cerca de 2% de carboidratos. Quanto às vitaminas, contém tiamina, ácido fólico, riboflavina, vitaminas A, E e PP. Dos oligoelementos, este produto contém uma grande quantidade de ferro, fósforo, manganês, potássio, sódio, cobre e cromo. Mas é especialmente rico em zinco - 40 g dessa linguagem repõe a ingestão diária desse elemento no corpo. A língua de porco também contém as substâncias listadas, além do zinco.
Esses dois tipos de linguagem diferem na quantidade de colesterol que contêm. A maior parte desta substância é encontrada na língua de boi - 150 mg, enquanto na carne de porco - apenas 50 mg. Mas neste último há muito mais gordura, portanto seu conteúdo calórico é um pouco maior. É por isso que é melhor incluir a língua de boi na dieta para aqueles que seguem uma dieta terapêutica ou de baixa caloria.
Em termos de sabor, a língua de boi também é mais apreciada, embora haja quem prefira apenas o produto suíno. Este último, aliás, precisa ser fervido por um tempo bem menor, o que é muito conveniente. Mas para fatiar é ainda melhor usar língua de boi, pois a língua de porco é muito pequena. No entanto, neste caso, você pode trapacear um pouco cortando o último não transversalmente, mas ao longo.
Como comer língua de boi e de porco
As línguas de porco e de boi são usadas para cozinhar, geralmente fervidas. Para fazer isso, você deve primeiro mergulhá-lo em água por meia hora e, em seguida, limpar a superfície da língua de sujeira e muco com água corrente usando uma faca. Em seguida, o produto deve ser mergulhado em água fervente e cozido por 2 a 4 horas. A língua de porco geralmente é cozida por não mais que 2 horas, e a língua de boi geralmente é cozida por cerca de 3-4 horas. Você pode verificar sua prontidão com um garfo ou faca - os dispositivos devem perfurar facilmente o produto. Se a língua cozida for servida em corte, deve ser temperada com sal e especiarias a gosto durante a fervura.
A língua de boi e porco cozida pode ser usada para preparar várias saladas - vai bem com pepinos, cogumelos, presunto, queijo, maionese, creme de leite, mostarda, ovos, abacate, alho e muitos outros produtos. Também pode ser assado no forno com carne, cogumelos ou vegetais sob uma crosta de queijo. Também é adequado para cozinhar carnes gelatinosas.
