Manty é um prato tradicional da Ásia Central, um alimento favorito de muitas famílias. A popularidade esmagadora dessas criações culinárias saudáveis e deliciosas não é surpreendente. Via de regra, são processados com vapor quente e são extremamente suculentos. Tradicionalmente, o manti é recheado com carne picada, mas o recheio de batata também é comum. Para dar o sabor e o cheiro da carne, os especialistas culinários temperam os vegetais com banha.
Massa para manti
Para esculpir manti, sove uma massa dura com os seguintes componentes:
- ovos de galinha (1 unid.);
- farinha de trigo do mais alto grau (350 g);
- água fria (0,5 xícaras);
- sal de cozinha (1 pitada).
Quebre o ovo em uma tigela, adicione água e dissolva o sal de cozinha. Adicione a farinha peneirada ao líquido em pequenas porções e sove a massa por 20-25 minutos. Adicione mais farinha se necessário. Quando a massa parar de grudar nas mãos, coloque-a sobre uma tábua, cubra com um guardanapo de algodão e deixe descansar um pouco. Enquanto desce, vá buscar o recheio para o manti.
Peneire qualquer farinha, incluindo a farinha premium do armazém, que é limpa antes de embalar. Ao passar por uma peneira, são removidos os grumos formados durante o armazenamento prolongado do produto, além disso, a farinha fica saturada de oxigênio.
Manty com batata e bacon
Para fazer carne picada para manti, prepare o seguinte conjunto de produtos:
- batatas (800 g);
- banha fresca (100 g);
- cebolas (200 g);
- sal de cozinha e pimenta preta moída a gosto.
Se necessário, congele o bacon em temperatura ambiente e pique bem fino. Descasque os vegetais e pique com uma faca da mesma forma. Misture a banha, a cebola e as batatas, sal e pimenta tudo a seu gosto. Comece a fazer manti.
Imediatamente após preparar a carne picada de batata crua, comece a modelar o manti, caso contrário os vegetais darão suco e a massa ficará molhada.
Abra a massa até formar um bolo chato de 0,5 cm de espessura e corte em quadrados com lados de cerca de 10x10 cm. Coloque 1 colher de sopa de recheio de vegetais no meio de cada pedaço, conecte as pontas dos quadrados na diagonal. Prenda-os com alfinetes de forma que o manti fique alongado.
Aqueça a água em uma manta, mergulhe o fundo de cada massa no óleo de girassol e arrume os semiacabados sobre a gradinha. Feche a tampa da panela hermeticamente e cozinhe no vapor quente por meia hora. Coloque o manti preparado em um prato, regue com a manteiga derretida e, se desejar, decore com endro picado e salsa.
Manti magro com batatas e outros vegetais
Os adeptos da culinária magra podem amassar a massa sem ovos e rechear o manti com a mistura de vegetais. Ao amassar, proceda da mesma forma que na receita de um prato rápido, substitua apenas o ovo de galinha por 2 colheres de sopa de óleo vegetal refinado. Para carne picada, leve:
- repolho (1/3 garfo);
- cenouras de tamanho médio (1 unid.);
- batatas (4-5 tubérculos);
- cebola (1 unid.);
- sal de cozinha a gosto;
- óleo vegetal para temperar.
Lave os legumes, descasque e pique finamente com uma faca. As cenouras podem ser raladas. Misture todos os componentes do recheio, sal a gosto e tempere com óleo vegetal. Forme o manty e cozinhe como de costume no mantis.
