Panquecas de batata (panquecas ou panquecas de batata) são um prato tradicional da culinária bielorrussa que se espalhou entre russos, ucranianos, judeus e muitos povos do Leste Europeu. O Deruny costuma ser servido quente, com creme de leite, manteiga, bacon frito ou carne.
Panquecas de batata tradicionais
Uma característica das panquecas de batata é que as batatas raladas finamente, junto com outros componentes (vegetais, carne), são formadas na forma de costeletas ou panquecas, que são posteriormente fritas em uma frigideira comum. Você vai precisar de:
- 900 g de batatas;
- cebolas - 1 pc.;
- ovo - 2 peças;
- 2 colheres de sopa. eu. farinha de trigo;
- óleo vegetal;
- 1-2 colheres de sopa eu. nata;
- sal, pimenta (a gosto);
- frigideira;
- processador de alimentos, ralador;
- peneira.
Lave as batatas médias ou grandes, descasque e rale finamente até ficar homogêneo. Para ficar mais fácil para você e não machucar as mãos, você pode usar uma colheitadeira. Coloque as batatas raladas em uma peneira e separe o suco de batata.
Lave as cebolas, descasque e rale da mesma forma e junte às batatas. Você também precisa adicionar ovos, farinha, sal e pimenta (a gosto), misture bem.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Em seguida, forme panquecas de batata a partir do seguinte cálculo: para preparar 1 panqueca de batata, 1 colher de sopa. eu. massas. É necessário fritar as panquecas de batata até dourar e depois virar para o outro lado.
Sirva panquecas de batata quentes com creme de leite.
Panquecas de batata com carne
As panquecas de batata com adição de carne são muito saborosas e satisfatórias. Para preparar este prato, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 500 g de batatas;
- 150-200 g de carne;
- cebolas - 1-2 unidades;
- alho - 3-4 dentes;
- pimenta, sal (a gosto);
- óleo vegetal;
- creme de leite, molho, ketchup (opcional);
- frigideira;
- processador de alimentos, ralador;
- moedor de carne.
Primeiro, prepare a carne picada: para isso, a carne pode ser rolada até ficar homogênea com um moedor de carne, ou simplesmente cortada em pequenos pedaços e depois picada com uma faca afiada. Lave e descasque a cebola, depois acrescente à carne, sal e pimenta a gosto, misture bem.
Lave as batatas e rale-as em um ralador fino (você pode usar uma colheitadeira). Adicione o ovo, a farinha, o sal e o alho esmagado com um espremedor de alho à massa de batata. Misture todos os componentes.
Pré-aqueça uma frigideira no fogão, acrescente óleo vegetal, espalhe as batatas raladas em pedacinhos finos, coloque os pedaços de carne picada por cima e cubra a carne com outra camada de batatas. Frite essas panquecas de batata com a carne dos dois lados até dourar.
Sirva à mesa panquecas de batata quente com carne. Creme de leite, ketchup ou qualquer molho de sua escolha será uma adição saborosa a eles.
