O segredo da consistência delicada do cheesecake de Lviv está no pré-tratamento da coalhada. Este ingrediente deve ser passado por uma peneira ou moedor de carne. Além disso, não sature a guloseima com componentes adicionais. As passas só devem alterar ligeiramente o sabor do prato. Caso contrário, você obterá uma caçarola de requeijão normal.
É necessário
- - 500 g de queijo cottage;
- - 50 g de passas;
- - 100 g de manteiga;
- - 4 ovos;
- - 200 g de açúcar;
- - 1 Colher de Sopa. eu. Migalhas de pão;
- - 1 Colher de Sopa. l semolina;
- - 3 colheres de sopa. eu. cacau;
- - 2 colheres de sopa. nata
Instruções
Passo 1
Divida os ovos em claras e gemas em recipientes separados. Bata as claras com um pouco de sal (na ponta da faca) e as gemas com duas colheres de açúcar.
Passo 2
Passe bem a coalhada por uma peneira. Você pode usar um moedor de carne normal. Essa técnica é necessária para dar à massa da coalhada uma consistência arejada e delicada.
etapa 3
Misture a massa da coalhada com duas colheres de sopa de sêmola, gemas batidas com açúcar e manteiga pré-amolecida. É melhor misturar os ingredientes com as mãos ligeiramente umedecidas.
Passo 4
Adicione as passas pré-embebidas em água fervente à mistura resultante. Misture novamente os ingredientes.
Etapa 5
Adicione as proteínas à massa da coalhada com muito cuidado. Não misture bem os ingredientes.
Etapa 6
É necessário assar o cheesecake por 40-50 minutos no forno a uma temperatura de pelo menos 180 graus. A massa da coalhada deve aumentar de tamanho e adquirir uma tonalidade ligeiramente acastanhada.
Etapa 7
Prepare a cobertura em um recipiente separado. Para fazer isso, misture 3 colheres de sopa de cacau, a mesma quantidade de manteiga, açúcar e creme de leite. Derreta os ingredientes, mexendo sempre. É melhor realizar este procedimento em fogo baixo. Um banho-maria não permitirá que você atinja a consistência desejada.
Etapa 8
Unte liberalmente o cheesecake resfriado com cobertura de cacau cozida e leve à geladeira por várias horas. Corte o prato em porções antes de servir. Tradicionalmente, o cheesecake de Lviv é mantido no frio por até 12 horas.
