Brynza é um famoso queijo de salmoura, popular na Bulgária, Moldávia, no território da Ucrânia e é considerado uma fonte de longevidade entre os habitantes do Cáucaso. Este nutritivo laticínio com sabor salgado contém uma grande quantidade de proteínas, além de cálcio e fósforo.
É necessário
- Para fazer queijo:
- - 6 ovos;
- - 0,5 litros de creme de leite;
- - 2 litros de leite (vaca, cabra, ovelha);
- - 1 Colher de Sopa. eu. vinagre (6%) ou suco de limão;
- - 1 colher de chá. sal;
- - 1 Colher de Sopa. eu. Sahara.
- Para preparar queijo feta sem sal:
- - 1 litro de leite;
- - ovo - 3 peças;
- - 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- - 200 g de creme de leite;
- - 1 Colher de Sopa. eu. Sahara.
Instruções
Passo 1
Para preparar queijos caseiros, opte por leite não de um armazém há muito tempo, mas leite fresco do mercado, sem sinais de acidificação. Se você tiver dúvidas sobre a qualidade do seu leite, é melhor pasteurizá-lo. Os verdadeiros amantes do queijo feta acreditam que este tipo de queijo só pode ser feito com leite de cabra, mas pode-se usar leite de cabra e de vaca, além de leite de ovelha. A diferença é que o queijo terá um sabor diferente, o leite de cabra lhe dará um sabor adocicado.
Passo 2
Leve o leite para ferver em uma panela, despeje lentamente o vinagre (6%) ou o suco de limão. No momento em que a proteína começa a coalhar, o leite pode ser desligado. Em seguida, deve-se descartar a massa em uma peneira com gaze, separar o soro e colocá-lo sob opressão por 3-4 horas.
etapa 3
O soro de leite resultante deve ser bem salgado na proporção de: um punhado de sal por 1 litro de soro de leite. Em seguida, mergulhe o queijo diretamente na gaze do soro de leite e leve à geladeira por 10-12 horas. O queijo está pronto e pode ser servido.
Passo 4
Um prato como o queijo feta tem uma série de sutilezas na culinária de diferentes nacionalidades. Então, os búlgaros adicionam pimenta vermelha, manteiga ao queijo e asse com manteiga. Nos Cárpatos, o queijo é polvilhado com canjica. A culinária polonesa, inglesa, moldava, romena e balcânica não está completa sem o queijo feta. É esta requintada e farta variedade de queijo que tornará qualquer salada saborosa, além de realçar o sabor e o aroma do vinho.
Etapa 5
Se adicionarmos vários temperos e especiarias ao queijo (cogumelos, ervas, alho, ameixas, etc.) obterá um queijo com um sabor único e cada vez invulgar que será apreciado por todos os seus caseiros.
Etapa 6
Lembre-se de que o queijo feta é contra-indicado para pessoas com doenças renais e do trato urinário, mas, neste caso, o sal não pode ser adicionado ao queijo. Para o queijo feta sem sal, misture os ovos frescos, o creme de leite, o sal e o açúcar, bata a mistura e despeje o leite frio. Mexa a mistura e leve ao lume, leve para ferver. Quando a proteína começa a enrolar, o queijo feta pode ser retirado do fogo e resfriado. Em seguida, separe o soro da massa filtrando por um pano de algodão. Coloque o queijo em uma gaze sob opressão durante a noite, e de manhã o queijo já pode ser degustado.
Etapa 7
Você precisa armazenar o queijo em salmoura concentrada ou na geladeira por no máximo uma semana. A salmoura deixará o queijo feta muito salgado, por isso é melhor enxaguá-lo com água fria antes de usá-lo.
Etapa 8
O queijo pode ser servido como um prato independente, bem como cozinhar vários pratos com ele: saladas, tomates com queijo feta e alho, khachapuri, tortas, sanduíches quentes, etc.
