Qualquer queijo é uma substância com alta concentração de proteínas, por isso deve ser consumido com moderação. Mesmo assim, é útil usá-lo regularmente para fornecer ao corpo as substâncias necessárias, como o cálcio.
Queijo na dieta
O queijo contém açúcar do leite, uma certa quantidade de gordura, substâncias proteicas e uma grande quantidade de cálcio. Por exemplo, para repor suas necessidades diárias desse mineral, você precisa comer noventa gramas de quase qualquer queijo em vez de beber três litros de leite. O queijo difere da carne por seu baixo teor de bases purinas e ácidos nucléicos.
O queijo vai bem com pepinos, ervas, repolho, salada e outros vegetais. E para diminuir a ação dos micróbios presentes nos queijos maduros, basta usá-los com frutas frescas. É por isso que a tradição de servir queijo e frutas como sobremesa é tão difundida na França.
Os nutricionistas são muito cautelosos com os queijos. Isso se deve ao fato de que os queijos são muito picantes, muitas vezes vendidos muito maduros, quando a quebra de gorduras e proteínas atinge seu pico. Os médicos antigos atribuíam muitas propriedades negativas aos queijos maduros e envelhecidos, acreditando que eles poderiam contribuir para a formação de pedras. Os queijos jovens, sem cheiro intenso, são os melhores para uma alimentação saudável. Queijos envelhecidos podem ser permitidos de vez em quando (até algumas vezes por mês), mas não estão incluídos na dieta diária.
Por que é útil comer queijo feta?
Uma excelente alternativa ao queijo tradicional é o queijo feta. Os nutricionistas acreditam que todas as propriedades úteis do queijo são inerentes ao queijo feta, mas as desvantagens são menos pronunciadas. Assim, o queijo feta contém mais proteínas do que gorduras, ao contrário dos queijos duros. Portanto, seu conteúdo calórico é menor. E devido ao fato de que o queijo durante o cozimento não requer tratamento térmico, ele retém todas as vitaminas úteis.
Ao contrário do equívoco comum, você não deve escaldar o queijo com água fervente antes de usar. Isso vai matar as vitaminas e estragar seriamente seu sabor.
Para tornar o queijo feta o mais útil possível, é necessário deixá-lo de molho por dez a doze horas em água fria, trocando várias vezes, e usar apenas as bordas do queijo feta que estão em contato direto com a água, cortando-as. O pedaço de queijo restante deve ser embebido novamente com água. Isso permite que o teor de sal extremamente alto seja reduzido.
O queijo é usado ativamente como tempero para pratos de vegetais e saladas.
O queijo em sua forma original, não tratada, não é recomendado para pessoas com doenças do sistema urinário e cardiovascular.
