Maçãs em conserva são boas tanto como aperitivo independente quanto como acompanhamento incomum para pratos de carne ou peixe. É muito saboroso adicionar essas frutas a todos os tipos de saladas, por exemplo, substituindo os habituais pepinos em conserva por elas.
A receita mais fácil
Ingredientes:
- maçãs - 6 quilos;
- água - 2,5 l;
- açúcar - 1 quilo;
- vinagre de mesa - meio litro (6%).
Preparação:
Lave a fruta e corte as vagens das sementes. Se os frutos forem pequenos, pode-se utilizá-los inteiros, retirando o miolo duro. Todas as maçãs preparadas devem ser colocadas em um recipiente grande com água fria. O líquido deve ser salgado. O sal é utilizado na quantidade de 10 g por cada 10 litros de água.
Quando todas as frutas são processadas, elas devem ser enviadas para água fervente por alguns minutos. Se as maçãs eram grandes e agora estão cortadas em fatias, elas precisam escaldar por 3-3,5 minutos. Frutas em miniatura são enviadas inteiras para água fervente por 5-5, 5 minutos.
É muito conveniente processar maçãs com água fervente usando uma peneira comum. As frutas são dobradas dentro dele, após o que o recipiente é colocado em uma panela grande pelo tempo indicado acima. Resta retirar o coador junto com os frutos preparados e resfriá-los.
Arrume as maçãs em recipientes de vidro esterilizados. Com a água com que foram escaldados, é necessário preparar um recheio adicionando açúcar e vinagre ao líquido. Envie a marinada resultante para potes de frutas. Fechar com tampas lacadas. Esterilize com recheio por 25-27 minutos. Apenas para grandes recipientes de três litros, este período deve ser aumentado para 45-47 minutos.
Enrole as latas, resfrie e reorganize para armazenamento em local adequado. O prato acabado pode ser comido como um lanche independente ou adicionado a várias guloseimas complexas. Por exemplo, asse a carne com maçãs em conserva.
Com canela e cravo
Ingredientes:
- maçãs grandes - 5-6 unidades;
- cravo ("guarda-chuvas") - 4-5 unid.;
- açúcar de beterraba - meio copo;
- vinagre de mesa - 330 ml;
- água - um copo cheio;
- paus de canela a gosto.
Preparação:
Para esta receita, frutas ácidas posteriores são mais adequadas. O primeiro passo é lavá-los, cortar o talo, tirar a casca, tirar o ninho de sementes. Corte as partes restantes ao acaso. As peças podem ser feitas bastante grandes. Após o processamento, mergulhe as frutas em água salgada.
Transfira as maçãs preparadas para uma peneira. Escalde-os todos por 2, 5-3 minutos em água fervente.
Coloque a canela e o cravo em potes limpos, preparados e secos. Envie pedaços de maçãs ligeiramente resfriados de cima para baixo. Despeje tudo com a marinada de água, vinagre e açúcar. Deve ser mexido até que todos os grãos doces estejam dissolvidos no líquido.
Cubra os recipientes de frutas com tampas. Pasteurize as latas com o recheio a uma temperatura de 90-95 graus. O tempo exato depende do volume dos recipientes. Portanto, recipientes de meio litro precisam ser processados por 20-22 minutos, recipientes de litro - 30 minutos, recipientes de três litros - 40 minutos.
Resta selar com segurança o futuro lanche, virar as latas de cabeça para baixo e deixar esfriar dessa forma. Só então os recipientes podem ser removidos para locais de armazenamento de longo prazo.
Maçãs em conserva com repolho e cenoura
Ingredientes:
- repolho branco - 1 cabeça de repolho;
- maçãs - 4-5 unidades;
- cenouras - 3 peças;
- pimenta fresca - 1 vagem;
- alho - uma cabeça inteira;
- vinagre de mesa (5%) - um copo cheio;
- sal - 4 colheres grandes;
- açúcar granulado - um copo cheio;
- lavrushka - 3 folhas;
- pimenta da Jamaica na forma de ervilhas - 6-7 pcs.;
- cravo - 6 "guarda-chuvas".
Preparação:
Lave a cabeça do repolho. Limpe-o de folhas estragadas e sujas. Corte em 8 pedaços de uma vez. Você precisa agir com uma faca bem afiada para que o repolho não se desfaça no processo. Não jogue fora o coto. Parte do repolho preparado é enviado imediatamente aos bancos.
Descasque as cenouras inteiras e pique grosseiramente. Coloque parte deste vegetal doce brilhante em cima do repolho. Distribua em potes e pimentas, corte em pedaços e lave as sementes.
Feche os componentes já colocados do futuro lanche com a couve restante. Em cima dela, distribua cada maçã, previamente cortada em quartos e livre das sementes. Adicione o alho, dividido em dentes e descascado com cuidado.
Para a marinada, ferva toda a quantidade de água indicada na receita. Adicione vinagre, sal, açúcar, lavrushka, pimenta e cravo. Deixe a mistura no fogo e mexa até que os cristais doces ou salgados se dissolvam. Despeje a marinada em potes de frutas e vegetais. Feche com as tampas. Deixe o futuro lanche diretamente sobre a mesa por 50 horas.
Depois de decorrido o tempo especificado, remova os recipientes no frio. Após 5-6 dias, você pode retirar uma amostra da guloseima. Quanto mais tempo ficar fresco, mais saboroso ficará.
Aperitivo em conserva com maçãs e pepinos
Ingredientes:
- maçãs (necessariamente - azedas) - 3 pcs.;
- pepinos - 1,5 quilos;
- alho - 4-5 dentes;
- folhas de groselha, cerejas e guarda-chuvas de endro - um punhado;
- ervilhas e cravinho da Jamaica - 10-12 unid.;
- lavrushka - 4 folhas;
- açúcar e sal - 5 pequenos cada. colheres;
- vinagre - 2 pequenos. colheres.
Preparação:
Descasque os dentes de alho, corte em pedaços médios. Enxágue e deixe secar todas as verduras. Corte as maçãs em rodelas. Remova o centro de sementes deles. Deixe a casca no lugar.
Lave os pepinos e coloque-os imediatamente em potes preparados. Misture os legumes com as especiarias e as rodelas de maçã indicadas na receita. É mais conveniente usar um grande recipiente de três litros.
Despeje água fervente sobre o conteúdo dos frascos. Deixe o recipiente repousar um pouco menos de meia hora. Escorra o líquido para uma panela. Ferva a água novamente, já tendo dissolvido o sal e o açúcar.
Despeje os pepinos em potes com a marinada resultante bem no topo. Espere cerca de um quarto de hora. Repita drenando a salmoura e fervendo-a. Enquanto a água esquenta em uma panela, coloque vinagre na jarra de legumes e frutas. Retorne a marinada fervente para ele. Enrole o recipiente com uma tampa. Este último deve ser fervido primeiro.
Vire a lata e embrulhe-a. Somente quando o recipiente estiver completamente resfriado, você pode colocá-lo no frio para armazenamento de longo prazo. Já agora, um petisco preparado de acordo com esta receita fica perfeitamente guardado à temperatura ambiente.
Maçãs em conserva com legumes
Ingredientes:
- repolho jovem - 250-300 g;
- pimentões (qualquer cor) - 2 vagens;
- abobrinha jovem - 1 peça;
- maçãs verdes azedas - 2 pcs.;
- cenouras - 1 un.;
- água potável - 1 l.;
- vinagre de mesa (9%) - 4 colheres de sopa. eu.;
- açúcar de beterraba - 3 colheres de sopa. eu.;
- sal grosso - 1 colher de sopa eu.;
- alho - 4-5 dentes;
- folhas de lavrushka e cravo - 2 unid.;
- canela em pó - meia colher pequena;
- pimenta preta - 7-8 unid.
Preparação:
Remova os centros das frutas bem lavadas com uma faca afiada. Corte o restante em fatias finas. Imediatamente coloque-os na água para evitar que dourem. Para fazer isso, adicione um pouco de suco de limão ou vinagre ao líquido - acidifique-o.
Corte as pontas da abobrinha. Corte o resto em meias argolas. Se este for um vegetal jovem com uma pele delicada, não é necessário descascá-lo. As cenouras devem ser primeiro descascadas e depois cortadas em rodelas finas. Repolho - corte em fatias, enquanto no processo você precisa tentar deixar as folhas no toco. Pimenta para se livrar do caule e das sementes, corte arbitrariamente.
Para a marinada, mande para a panela toda a água declarada na receita. Ferva em fogo baixo por 7-8 minutos. Despeje todas as especiarias recomendadas no líquido. Tire a panela do fogo.
Descasque os dentes de alho. Corte cada um em fatias. Se a nitidez do alho não parecer suficiente para o cozinheiro, você também pode usar 1 a 2 vagens de pimenta. Corte a pimenta em rodelas. Certifique-se de lavar todas as sementes pungentes deles. Envie esses ingredientes para a marinada também. Deixe fermentar por cerca de um quarto de hora. Aqueça o líquido com todos os aditivos - deixe ferver e desligue imediatamente.
Envie todas as maçãs picadas preparadas para uma panela separada. Despeje a marinada quente sobre eles. Despeje todos os vegetais picados lá. Não se preocupe se o líquido inicialmente picante não os cobrir completamente. Como resultado, os ingredientes darão uma grande quantidade de suco e se depositarão na marinada.
Defina a opressão em cima dos produtos na panela. Por exemplo, um prato grande com uma jarra cheia de água. Quando o conteúdo da panela esfriar completamente, leve-o ao frio e deixe por 25 horas.
Após todas essas etapas, o aperitivo está pronto. Ele pode ser amostrado diretamente ou enviado para recipientes esterilizados para armazenamento de longo prazo. Ao servir vegetais à mesa, é delicioso despejá-los com óleo perfumado, polvilhe com ervas frescas e cubos de alho em miniatura. O aperitivo é ideal para churrasco ou outros pratos de carne.
Maçãs em conserva com uvas
Ingredientes:
- maçãs e uvas - 3 kg cada;
- água purificada - 3 l;
- açúcar granulado - 550-600 g;
- sal - 80-100 g;
- vinagre (6%) - meio litro;
- especiarias a gosto.
Preparação:
Para tal receita, as maçãs podem ser consumidas tanto muito azedas quanto agridoces. "Antonovka" é o suficiente. É necessário enxaguar bem as maçãs e picar ao acaso, mantendo os pedaços já preparados em água acidificada ou salgada. Antes de marinar, as fatias de maçã devem ser mantidas em água fervente por 3-3, 5 minutos.
Remova cuidadosamente todas as bagas dos ramos da videira. Passe por eles. Jogue fora qualquer deteriorado, escurecido, amassado. Enxágüe bem as demais uvas firmes e inteiras. Se não houver tempo para retirar cada baga do galho, é permitido picá-las diretamente em cachos.
Todas as frutas preparadas são enviadas imediatamente para recipientes de vidro esterilizados. Não é necessário mexer maçãs e uvas. Você pode simplesmente colocá-los em camadas. Distribua as especiarias que desejar entre as frutas. Cardamomo, cravo e canela são os mais adequados para esta receita.
Ferva a água para a marinada. Dissolva o açúcar e o sal. Esfrie e adicione o vinagre. Despeje o conteúdo das latas com a mistura líquida resultante. Cubra com as tampas e esterilize cada uma por 20-22 minutos. Rolar.
Para resfriamento lento, você precisa embrulhar os recipientes com algo quente. Por exemplo, um cobertor velho ou roupas de inverno. Deixe os bancos neste formulário por pelo menos um dia. Só então os recipientes podem ser mexidos no frio para armazenamento de longo prazo.
A guloseima final pode ficar adocicada (tudo depende das variedades de frutas selecionadas), mas isso não significa que seja servida como sobremesa. A partir de maçãs e uvas, segundo esta receita, é possível preparar um excelente aperitivo para bebidas alcoólicas.
