As ervilhas contêm uma grande quantidade de nutrientes que melhoram o funcionamento de todo o sistema digestivo. Existem duas maneiras de colher ervilhas para o inverno: por secagem e por conservação. No primeiro caso, a maior parte das vitaminas se perde durante o processamento, portanto a melhor forma de prepará-lo é a preservação. O feijão pode ser usado não apenas como ingrediente de salada, mas também como um delicioso acompanhamento para carnes e outros pratos.
Propriedades úteis e conteúdo calórico de ervilhas verdes
As ervilhas têm muitas propriedades benéficas. Contém grande quantidade de vitaminas: A, C, E, B1, B2, PP. Além disso, as ervilhas contêm uma grande porcentagem de vários oligoelementos e minerais, incluindo: ferro, flúor, cálcio, magnésio, potássio, triptofano, treonina, licina, isoleucina e lisina. As ervilhas são ricas em proteínas e carboidratos, amido e açúcar, fibra alimentar e gordura. Contém muito ácido cítrico. E as ervilhas também são ricas em piridoxina e selênio.
A piridoxina garante a degradação e síntese dos aminoácidos essenciais e, com a falta desta substância no corpo, podem ocorrer convulsões e dermatites.
O selênio, por sua vez, protege o corpo de metais pesados radioativos. E os aminoácidos que compõem as ervilhas são muito semelhantes em suas propriedades às proteínas animais.
As ervilhas são perfeitamente absorvidas pelo corpo humano e servem como um excelente agente profilático. É capaz de reduzir o risco de ataques cardíacos e até mesmo o desenvolvimento de tumores cancerígenos. Com seu uso, o processo de envelhecimento da pele fica mais lento, a probabilidade de desenvolver hipertensão e oncologia diminui. Além disso, as ervilhas verdes têm a capacidade de aliviar a fadiga e melhorar o sono.
Além disso, muitos especialistas costumam recomendar ervilhas verdes no tratamento de doenças cardiovasculares e insuficiência renal.
O conteúdo calórico das ervilhas verdes frescas é de 73 calorias por porção de 100 gramas e 55 kcal de ervilhas enlatadas. por 100 gramas de produto.
Ervilha em lata com vinagre receita passo a passo com fotos
Ingredientes:
ervilhas verdes - 1,2 kg;
água - 1 litro;
sal - 1 colher de sopa. eu;
açúcar granulado - 1 colher de sopa. eu;
vinagre (9%) - 100 ml.
Preparação:
Descasque as ervilhas das vagens, retirando as estragadas, e enxágue com água fria.
Despeje as ervilhas descascadas em uma panela e encha com água para que a água cubra completamente as ervilhas. E coloque para ferver.
Após a fervura, retire a espuma que surge e reduza o fogo. Continue cozinhando as ervilhas, dependendo do grau de maturação, 10-15 minutos.
Enquanto as ervilhas estão cozinhando, prepare a marinada. Para fazer isso, coloque um litro de água em uma panela, adicione uma colher de sopa de açúcar e uma colher de sopa de sal. Deixe no fogo até ferver.
Depois que as ervilhas estiverem cozidas, escorra a água.
Espalhe as ervilhas quentes em potes esterilizados, deixando 2-3 centímetros do topo.
Depois que a marinada ferver, adicione o ácido acético e cozinhe por mais 3-5 minutos.
Despeje os potes de ervilhas com a marinada quente, cubra com as tampas e deixe esterilizar.
Antes de esterilizar, coloque um pano no fundo da panela para que os potes não rebentem durante a fervura. Coloque os boiões numa caçarola, encha com água quente de forma a deixar um pouco de espaço para que a água não entre nos boiões durante a fervura.
Após ferver, esterilize por 15 minutos.
Decorrido o tempo, retire os frascos com ervilhas da água e atarraxe bem as tampas.
Em seguida, enrole a lata pronta em uma toalha grossa e deixe esfriar completamente.
Receita fácil de ervilhas enlatadas
Ingredientes:
ervilhas verdes - 600 gramas;
água - 1 litro;
ácido cítrico - 1 colher de chá;
açúcar granulado - 2 colheres de chá. (com um slide);
sal - 2 colheres de chá (com um slide).
Preparação:
Descasque as ervilhas e lave em água fria corrente.
Prepare frascos limpos e polvilhe ervilhas neles.
Adicione uma colher de chá de sal e açúcar a cada frasco e meia colher de chá de ácido cítrico.
Em seguida, despeje água fervente sobre os potes de ervilhas e cubra com as tampas.
Despeje a água morna em uma panela e coloque um pano no fundo. Em seguida, coloque os potes de ervilhas e deixe ferver por 3 horas.
Decorrido o tempo, retire os potes, aparafuse bem as tampas e envolva-os numa toalha.
Ervilhas enlatadas sem vinagre
Esta receita de enlatamento é perfeita para quem não gosta de gosto azedo na enlatamento ou tem problemas com o trato gastrointestinal.
Ingredientes:
ervilhas verdes - 600 gramas;
água potável - 900 ml;
sal - 15 gramas;
açúcar granulado - 20 gramas;
Preparação:
Descasque e enxágue as ervilhas verdes.
Em seguida, cozinhe a marinada. Para fazer isso, dissolva o sal e o açúcar na água e leve ao fogo. Leve para ferver.
Após a fervura, mergulhe as ervilhas na marinada e ferva por 3 minutos.
Despeje em potes preparados, cubra com as tampas e esterilize por 30 minutos.
Em seguida, deixe esfriar, coberto com tampas de plástico. Após o resfriamento, coloque os potes de ervilhas na geladeira. No dia seguinte, coloque os potes de volta na água e esterilize por cerca de meia hora.
Cubra as ervilhas em conserva com as tampas e enrole.
Ervilhas Enlatadas com Ácido Cítrico
Muitas donas de casa experientes preferem usar ácido cítrico como aditivo ao conservar ervilhas verdes. Com esse aditivo, a peça adquire um delicado sabor azedo, é totalmente desprovida de odor pungente e pode ser armazenada por um longo tempo sem esterilização.
Ingredientes:
ervilhas verdes - 900 gramas;
água potável - 1,5 l;
sal - 40 gramas;
açúcar granulado - 50 gramas;
ácido cítrico - 10 gramas;
Preparação:
Prepare uma marinada com um litro de água, açúcar e sal. Depois de ferver a marinada, mergulhe as ervilhas e cozinhe por 20 minutos.
Paralelamente, a partir de 0,5 litro de água, sal e açúcar granulado, prepare outra marinada.
Depois que as ervilhas ferverem, escorra a salmoura da velha marinada e coloque as ervilhas em potes e encha com salmoura fresca.
Antes de rolar, coloque o ácido cítrico em potes de ervilhas.
Ervilhas enlatadas em suco de tomate
Esta receita de enlatamento é muito incomum. As ervilhas no suco de tomate podem ser usadas como um lanche básico. Além disso, para um sabor mais caseiro e rico, você pode substituir o suco de tomate pela polpa ralada de tomates frescos.
Ingredientes:
ervilhas verdes - 2,4 quilogramas;
suco de tomate - 2 litros;
sal (a gosto).
Preparação:
Retire as vagens das ervilhas e lave em água fria corrente.
Despeje a água em uma panela, leve ao fogo e leve para ferver.
Tempere com água fervente e ervilhas.
Recomenda-se cozinhar por 3-4 minutos, não se deve expor demais com o tempo, pois as ervilhas podem ferver.
Após o tempo passar, escorra as ervilhas em uma peneira e lave com água fria. Em seguida, distribua para os bancos.
Despeje o suco de tomate em uma panela e coloque no fogo. Leve para ferver em fogo médio.
Após a fervura, despeje o suco sobre as ervilhas e cubra com as tampas.
Coloque os potes em uma panela, cubra com água e leve para ferver.
É necessário fazer a esterilização dentro de uma hora, depois rosquear os frascos com as tampas e colocá-los no fogo até que esfriem completamente.
Enlatar ervilhas verdes em casa pode ser considerado um sucesso se dentro de 4-5 dias a marinada manteve sua transparência e não mudou sua cor - tais ervilhas podem ser armazenadas por até um ano na geladeira ou adega. Em caso de turvação da ervilha, é estritamente proibido comê-la, mesmo que tratada termicamente.
Veja também um vídeo sobre o tema: como cozinhar ervilhas para o inverno sem esterilização.
