As mais simples e deliciosas saladas de vegetais não demoram muito nas despensas. Eles servem como um prato independente no início de uma refeição ou como um ótimo acompanhamento para a segunda. As mais populares entre elas são as saladas de pepino e tomate.
As delícias culinárias podem ser as mais comuns, feitas a partir de alimentos simples e muito saudáveis. Pepinos e tomates frescos sempre foram considerados os mais relevantes e acessíveis para fazer uma salada leve e de dar água na boca. No verão, é feito com vegetais frescos e, para reabastecer os depósitos para o inverno, as donas de casa tentam prepará-lo para uso futuro de várias maneiras.
Receita de salada clássica
Ingredientes:
- 3 kg de pepinos;
- 3 kg de tomates;
- 1 kg de cebolas;
- 1 copo de óleo vegetal;
- 1 colher de chá de essência;
- especiarias, endro, alho a gosto.
Método de cozimento:
- Lave bem todos os vegetais, retire as cascas, as caudas, o miolo
- Divida os pepinos em duas partes, corte em semicírculos.
- Divida os tomates em pedaços médios.
- Pique a cebola ao meio argolas.
- Coloque todos os vegetais em uma panela, acrescente o óleo, acrescente os temperos.
- Leve ao fogo médio, deixe ferver, reduza o gás.
- Ferva por 15 minutos, acrescente o vinagre, deixe por 2-3 minutos e coloque imediatamente em potes pasteurizados.
- Fechar hermeticamente, colocar as tampas, embrulhar, repousar um dia, reorganizar na despensa.
Salada verde
Os seguintes componentes são necessários:
- 4 kg de tomates verdes;
- 3 kg de pepinos;
- 1 kg de cenouras, cebolas, pimentões verdes;
- 1 copo de óleo;
- 2 cabeças de alho;
- ½ xícara de vinagre 9%;
- 100 gramas de açúcar;
- pimenta da Jamaica, folha de louro.
Como cozinhar:
- Lave os vegetais, descasque e corte em segmentos médios. Pule as cenouras em um ralador grosso.
- Primeiro coloque as cebolas e as cenouras em uma panela, aqueça até ferver em um pouco de óleo, reduza o gás.
- Depois de ferver a mistura, acrescente o resto dos ingredientes, despeje o óleo restante, tempere com especiarias, cozinhe por 10 minutos.
- Adicione o alho picado em rodelas finas, despeje o vinagre e deixe por 5 minutos em fogo baixo.
- Divida a peça quente em bancos, feche e deixe esfriar completamente sobre a mesa.
Uma versão apetitosa e interessante de um aperitivo verde ligeiramente picante, perfeito para acompanhar qualquer tipo de carne e massa.
Salada sortida de pepino e tomate
Você receberá uma versão original da salada em conserva, que pode ser servida como prato independente ou como acompanhamento de aves e peixes.
Para cozinhar, você precisará dos seguintes componentes:
- pimentão - 500 g;
- cebolas - 5 pcs.;
- pepinos - 1,5 kg;
- tomates verdes e vermelhos - 1 kg cada;
- alho descascado - ½ colher de sopa.;
- cravo - 3 inflorescências;
- folha de louro - 2 unid.;
- pimenta preta moída - ½ colher de chá;
- guarda-chuvas de endro - 6-8 pcs.;
- essência - 1 colher de chá para cada frasco de litro.
Passo a passo:
- Prepare os vegetais, lave, retire todos os fragmentos em excesso, corte em semicírculos.
- Escalde os guarda-chuvas com água fervente, pique finamente o alho.
- Em uma tigela funda, misture delicadamente todos os componentes da salada, tempere com especiarias, sal, adicione o açúcar se desejar.
- Coloque guarda-chuvas no fundo de latas limpas, encha com a massa preparada, pressione um pouco.
- Despeje um pouco de água em um recipiente grande e forre o fundo com uma toalha. Se você tiver um esterilizador profissional, é melhor levar um.
- Retire os potes, coloque as tampas por cima, deixe esterilizar no fogo baixo por 30 minutos.
- Cinco minutos antes do final do cozimento, despeje a essência, desligue o gás.
- Remova cuidadosamente cada recipiente, torça-o firmemente, vire-o, feche-o com um cobertor quente e deixe-o ficar por um dia.
Transfira a preservação pronta para a adega. Bom apetite!
Salada de pepino e tomate em camadas
Ingredientes:
- pimentão amarelo, pepino, tomate - 1000 g cada;
- cebolas - 900 g;
- alho, pimenta - a gosto;
- guarda-chuvas de endro seco - 3-5 unid.;
- óleo vegetal, água pura - 200 ml cada;
- vinagre de maçã - 1 copo;
- açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
- sal - 1 colher de sopa. a colher;
- folha de louro, ervilhas-de-cheiro.
Passo a passo:
- Como acontece com todas as receitas, a fase de cozimento começa com o processamento dos vegetais. Devem ser bem enxaguados, todos os fragmentos desnecessários à conservação devem ser removidos. Em seguida, corte-os em fatias finas em tigelas separadas.
- Prepare bancos. Enxágüe, pasteurize, seque.
- Coloque os vegetais em camadas em um recipiente preparado. As cebolas vão para o fundo, seguidas de uma camada de pimentão, pepino, completando toda a camada de tomate. Não há necessidade de selar.
- Coloque em cada frasco uma folha de lavrushka, um par de grãos de pimenta, alho, um pedaço de guarda-chuva de endro escaldado.
- Em uma panela, ferva o recheio de água, óleo, temperos e vinagre. Adicione antes de despejar nos potes.
- Despeje a salada folhada com salmoura fervendo, feche bem, embrulhe bem e deixe por alguns dias.
Recomenda-se guardar a salada em uma adega fria ou geladeira. Será uma salada leve, quase fresca e muito interessante para o inverno. Fique a vontade!
Pepino e tomate lecho
Esta versão original da salada vai surpreender e encantar todas as famílias e convidados. Um nome familiar, mas de conteúdo incomum e excelente sabor.
Os seguintes produtos são obrigatórios:
- pepinos - 3 kg;
- tomates - 4 kg;
- cebolas - 500 g;
- alho - 6 dentes;
- páprica -30 g;
- açúcar refinado - 100 g;
- vinagre de maçã, óleo - 50 ml cada;
- pimenta, sal - pitada de cada vez.
Guia passo a passo:
- Lave bem todos os vegetais, retire o excesso de rabos, descasque os pepinos duros, os recipientes de tomate, as cascas.
- Pique parte do tomate e da cebola no liquidificador de imersão e despeje em uma panela.
- Cozinhe em fogo baixo com sal e óleo por 15 minutos.
- Divida os pepinos em rodelas médias, pique os tomates e cebolas restantes em cubinhos pequenos, transfira tudo para o molho.
- Tempere o produto semi-acabado com especiarias, alho amassado, cozinhe por mais 10 minutos, despeje o vinagre.
- Coloque a peça de trabalho quente em um recipiente preparado, feche-o e deixe-o aquecido por um dia. Bom apetite!
Armazene em uma adega ou armário mais distante do fogão.
Adjika de tomates e pepinos
Ingredientes:
- 500 gramas de cebola;
- 2 kg de pepinos;
- 4 kg de tomates muito maduros;
- 200 gramas de alho;
- 1 vagem de pimenta;
- ½ colher de chá cada. orégano, páprica, coentro;
- 1 colher de sobremesa de açúcar;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de sal, pasta de tomate;
- 70 ml de óleo vegetal;
- 2 cachos de endro;
- 1 Colher de Sopa. colher de essência de vinagre.
Cozinhar passo a passo:
- Lave os vegetais, descasque. Passe os tomates e as cebolas em um moedor de carne. Corte os pepinos em tiras finas. Retire o pedúnculo da "pimenta" e pique finamente. Passe o alho por uma prensa, pique as ervas finamente.
- Despeje a massa de tomate e cebola em uma panela funda, acrescente o óleo, especiarias, ferva o creme de leite até engrossar. Coloque pimenta, alho, mexa e cozinhe por 10 minutos.
- Mergulhe fatias de pepino, macarrão, açúcar no produto semi-acabado, cozinhe por 15 minutos, despeje o vinagre 3 minutos antes do final do cozimento. Divida o adjika quente em potes porcionados e feche bem. Guarde em temperatura ambiente em um armário.
Uma boa receita para um lanche picante que vai agradar a todos os membros da família.
Uma porção de salada de pepino fresco e tomate temperada com óleo vegetal (100 gramas de produto acabado) contém 80 kcal. Uma porção semelhante, temperada com creme de leite, contém apenas 39 kcal. Em termos de valor energético, contém proteínas, gorduras, carboidratos, fibra alimentar e água na proporção de 0, 9 - 3, 9 - 4 - 0, 5 - 70 gramas.
A salada complexa contém vitaminas, principalmente muitas vitaminas C e B, macro e microelementos, uma pequena quantidade de ácidos orgânicos, licopeno, fibras e outras substâncias úteis para o corpo. No entanto, de acordo com as evidências científicas, é melhor comer esses vegetais frescos separadamente.
