Jalapeno é um tipo de pimenta que é apreciada por sua sensação pungente. Jalapenos são colhidos verdes e cultivados no México. Vagens frescas raramente são usadas na culinária, geralmente disponíveis em conserva ou secas. A pimenta pode ser adicionada ao primeiro e segundo pratos, também vai bem com muitos tipos de carne.
Propriedades e conteúdo calórico de pimentas jalapeno
Pimentas Jalapeno são um produto único. Ao comê-lo, a pessoa recebe benefícios inestimáveis para o corpo, pois contém um grande número de componentes necessários à saúde e ao bem-estar.
Pimenta contém vitaminas - A, B2, B6, C, K, E e PP, beta-caroteno, óleos essenciais, açúcar, piperidina, capsorubina, caroteno, capsantina e havicina, e também minerais importantes - magnésio, ferro, cálcio, potássio, fósforo, sódio, cobre, manganês, zinco e selênio.
A pimenta tem um efeito positivo na função intestinal, melhora a digestão e normaliza o metabolismo do corpo.
Ele também fornece a prevenção de doenças cardiovasculares (aterosclerose, infarto do miocárdio, acidente vascular cerebral). Melhora a visão e fortalece o cabelo. A pimenta tem efeitos antivirais, antimicrobianos e analgésicos.
O uso excessivo de jalapenos em qualquer forma pode causar distúrbios gastrointestinais. Portanto, é contra-indicado em pessoas com:
- distúrbios do trato gastrointestinal;
- úlcera estomacal;
- alergias ou intolerância individual ao produto;
- doenças dos rins e do fígado.
Além disso, o uso de pimenta é contra-indicado em mulheres grávidas, crianças e idosos.
O Jalapeño é considerado um produto de baixa caloria: 28 kcal por 100 gramas de pimenta fresca e em conserva 27 kcal por 100 gramas.
Receita passo a passo clássica de pimentas jalapeño em conserva com fotos
Ingredientes:
- pimenta jalapeño - 10 pcs;
- água fervida - 150 ml;
- açúcar - 2,5 colheres de sopa. eu.;
- sal (finamente moído) - 1,5 colheres de sopa. eu.;
- alho - 2 dentes médios;
- vinagre de vinho branco - 140 ml.
Preparação:
Prepare frascos limpos e esterilize-os em banho-maria por 10 minutos. Também vale a pena ferver as tampas por pelo menos 3-4 minutos.
Coloque luvas antes de cozinhar. Lave bem a pimenta em água corrente.
Remova as caudas e corte os jalapenos em rodelas finas (as sementes contêm a maior parte do picante da pimenta, então se você não gosta de muito picante, pode removê-las).
Em seguida, coloque os anéis de corte em uma peneira e enxágue em água fria.
Agora estamos preparando a marinada. Prepare uma panela e adicione sal e açúcar, vinagre de vinho, água e dois dentes de alho descascados.
Leve ao fogo e mexa com uma colher até que os cristais de sal e açúcar se dissolvam. Leve a marinada para ferver e despeje nela a pimenta picada (você precisa cobrir totalmente, por isso é melhor usar um recipiente largo). Em seguida, desligue o fogo e deixe descansar por 15 minutos (a cor da pimenta deve mudar de verde brilhante para oliva).
Com a ajuda de uma pinça, transfira os anéis de pimenta para o frasco, compactando com força e despeje sobre a marinada.
Em seguida, feche com tampas esterilizadas e deixe esfriar.
Jalapenos cristalizado
Ingredientes:
- pimenta jalapeño - 650 gramas;
- açúcar granulado - 450 gramas;
- vinagre de maçã - 150 ml;
- alho granulado seco - 1,5 colher de sopa. eu.;
- grãos de mostarda - 1,5 colher de sopa. eu.
Preparação:
Prepare os pimentões - lave em água corrente e retire as pontas. Após os jalapenos, corte em rodelas, deixando os septos e as sementes.
Coloque o açúcar granulado e o vinagre de maçã em uma panela, mexa e leve ao fogo. Ferva a mistura por 5 minutos.
Passado o tempo, coloque as sementes de mostarda, o alho granulado e os anéis de jalapeño picado na panela. Mexa delicadamente e cozinhe por 5 minutos.
Em seguida, retire a panela do fogo e coloque os potes estéreis preparados bem sobre a pimenta.
Coloque o xarope restante no fogo, ferva por 5-7 minutos e despeje em potes de jalapeño, agitando regularmente os potes para que o xarope seja distribuído por igual.
Feche os frascos com tampas esterilizadas e embrulhe-os com uma toalha grossa para fazer os frascos. Os jalapenos cristalizados podem ser armazenados em local fresco durante todo o ano.
Pimentas Jalapeno em uma marinada doce e picante
Ingredientes:
- pimenta jalapeño - 10 vagens;
- vinagre de maçã - 1 copo;
- água - 1 copo;
- pimenta preta - 10 unid.;
- coentro - 1 colher de chá;
- folha de louro - 2 unid.;
- alho - 2 dentes;
- sal - 1 colher de chá;
- mel líquido - 1 colher de chá.
Preparação:
Esta receita usa vagens inteiras de galinha-jalapeno. Com antecedência, vários cortes longitudinais devem ser feitos na pimenta.
Lave os pimentões em água fria corrente.
Em seguida, em uma panela, misture todos os ingredientes: vinagre de maçã, água, sal, pimenta-do-reino, coentro, mel, alho e folha de louro. Misture tudo e coloque a panela no fogo. Depois de ferver, adicione o pimentão jalapeño e cozinhe por 5 minutos.
Coloque os frutos quentes em frascos esterilizados com pinças. Despeje a marinada por cima. Deve haver um espaço entre a borda da garganta e a marinada, de pelo menos 1-1,5 centímetros.
Feche bem o frasco com a tampa e coloque em banho-maria. A água deve cobrir o recipiente com pimentas em conserva pelo menos 5 centímetros do fundo. Deixe a preservação em banho-maria por 10 minutos.
A pimenta deve ser preservada dentro de 5 dias. Depois disso, as peças são colocadas na geladeira.
Pimenta jalapeño em conserva com óleo vegetal
Ingredientes:
- pimenta jalapeño - 1 kg;
- água - 0,5 l;
- açúcar granulado - 3/4 xícara;
- sal - 1 colher de sopa. eu.;
- vinagre (9%) - 1/4 xícara,
- óleo vegetal - 1/2 xícara.
Preparação:
Lave o pimentão jalapeño em água corrente e retire os talos. Em seguida, enxágue e corte novamente.
Em seguida, preparamos a marinada. Despeje a água em uma panela preparada, acrescente o açúcar granulado e o sal. Misture tudo isso, coloque no fogo e leve para ferver.
Em seguida, despeje vinagre 9% e óleo vegetal na marinada fervente.
Mergulhe os pimentões picados na marinada e cozinhe por 5 minutos.
Passado o tempo, transfira os jalapenos para frascos esterilizados preparados, encha com a marinada quente e enrole com tampas esterilizadas.
Vire os potes de pimenta e embrulhe-os em uma toalha grossa até que esfriem completamente.
Jalapenos em conserva à mexicana
Ingredientes:
- pimenta jalapeño - 10 peças (grande);
- água - 180 ml;
- vinagre de vinho branco - 150 ml;
- sal - 1 colher de sopa. eu.;
- açúcar granulado - 1 colher de sopa. eu.;
- alho - 1 dente de alho;
- orégano seco - 1/2 colher de chá
Preparação:
Lave o pimentão jalapeño em água corrente. Em seguida, corte em anéis finos em uma placa de corte. Remova e descarte os caules (jalapenos também podem ser picados inteiros, mas você precisará fazer um pequeno orifício em cada pimenta para evitar que explodam).
Em uma panela preparada, misture água, vinagre de vinho branco, sal, açúcar granulado, alho picado e orégano. Em seguida, coloque a panela no fogo e leve a marinada para ferver. Depois de ferver, adicione o pimentão jalapeño e retire do fogo.
Deixe a marinada esfriar por 10 minutos. Coloque a pimenta e a marinada em um frasco de 0,5 L ou 2 potes (240 ml cada). Espalhe a marinada uniformemente entre os frascos e feche as tampas.
Refrigere os potes de pimenta por 3-5 dias.
Pimentas jalapeño em conserva podem ser consumidas na forma pura (como um lanche picante salgado) e como parte de saladas. Pode ainda ser utilizado para a preparação de saladas, pizzas, molhos para carne e peixe, além disso, a sua adição vai decorar pratos de carne, peixe e vegetais.
Veja também o vídeo: passo a passo como preparar jalapenos em conserva em casa.
