O sortimento de queijos nas vitrines das lojas modernas é bastante diversificado. As variedades com orifícios atraem especialmente a atenção, e surge uma questão completamente natural: "Como são obtidas?"
Para fazer queijo, enzimas (proteínas complexas), bem como fungos e bactérias especiais, são adicionadas ao leite. Devido à presença destes aditivos (e podem ser diferentes), o queijo adquire um certo sabor e aspecto. As bactérias adicionadas ao leite são ativas por diferentes períodos de tempo (dependendo do tipo). Seu trabalho é transformar o açúcar do leite em gás.
No queijo, onde as bactérias são ativas por um longo tempo, elas convertem o açúcar do leite em gás mesmo depois que a crosta externa dura se forma no alimento. À medida que o queijo amadurece, o gás que não tem para onde ir se acumula em vários lugares, formando bolhas. Quando o queijo é cortado em pedaços, as bolhas transformam-se em buracos.
O tamanho dos buracos no queijo é até regulamentado por uma das leis dos Estados Unidos, segundo a qual seu diâmetro deve ser de um terço a três quartos de polegada. Se traduzido para o sistema métrico (com precisão suíça), são, respectivamente, 0,9525 e 2,06375 centímetros.
No entanto, tais valores não correspondem ao padrão de qualidade do queijo, em um produto bem feito, o diâmetro dos furos deve ser de um a cinco centímetros. Eles devem ser do tamanho de uma cereja grande. Somente se todas as condições forem atendidas, o queijo é considerado bem curado e de alta qualidade.
Queijo de boa qualidade é muito saudável. É totalmente absorvido pelo organismo, contém oito aminoácidos essenciais e uma grande quantidade de vitaminas. E o molde existente (naturalmente azul) aumenta ainda mais suas propriedades curativas.
O bolor queijo azul contém bactérias e aminoácidos essenciais que melhoram a função intestinal e ajudam na absorção das vitaminas B. Além disso, cientistas turcos que estudaram o efeito do sol no corpo humano descobriram que essas substâncias especiais tão ricas em substâncias nobres mofo são o melhor remédio. proteção contra queimaduras solares. Ao acumular-se sob a pele, contribuem para a produção de melanina.
