Os molhos são usados para realçar e enriquecer o sabor dos alimentos. Já nos segundos pratos, o molho é preparado para carnes, peixes, cereais, massas. Com sua ajuda, complementam e diversificam a alimentação diária. Eles são preparados a partir de vários produtos.
Existem muitas receitas de molho. A principal diferença dos molhos é que não são servidos separadamente, mas junto com o prato.
Molho de batata
Este molho vai bem com pratos de peixe. Para cozinhar, o óleo vegetal é despejado no fundo da cuba ou panela de cozimento. Despeje uma colher de chá de sementes de cominho e frite para escurecer um pouco. Nesta altura, as batatas são descascadas e cortadas. Em seguida, você precisa adicionar um pouco de pimenta vermelha amarga e açafrão. A quantidade depende da preferência do cozinheiro. Depois de mexer a mistura, acrescente as batatas e frite por dez minutos. Em seguida, eles colocam água, sal quando ferver e fervem por 15 minutos. A água deve cobrir apenas ligeiramente as batatas. Com o tempo, coloque um pouco de leite fermentado, acrescente o coentro e continue cozinhando. No final, o prato é complementado com pepino em conserva picado.
Molho para carne
Os vegetais frescos são necessários para o molho de carne. Frite pedaços de carne em uma frigideira em óleo aquecido. Em outra frigideira com manteiga, cozinhe as cenouras e cebolas, picadas no ralador. Após 5 minutos de fritura, junte os tomates pelados e picados aos legumes. Quando os vegetais estiverem macios, acrescente 20 gramas de farinha, mexa e acrescente 250 ml de água limpa. Coloque os pedaços de carne frita no molho fervido e cozinhe tudo junto por meia hora. No final da cozedura acrescente especiarias, temperos e um dente de alho ralado para tornar o molho com a carne mais picante. Você também pode adicionar um pouco de pimentão ou pimenta ao molho ao assar vegetais - para os amantes de especiarias. É melhor servir o prato quente.
Molho de cogumelo
O molho de cogumelos deve ser servido com mingau. Combina especialmente com trigo sarraceno. Primeiro, os cogumelos são lavados e fervidos. Para champignon, esse processo pode ser ignorado. Corte as cebolas em pedaços menores. Os cogumelos picados são fritos com cebola na manteiga. Adicione um pouco de sal, misture e adicione uma colher de sopa de farinha. Depois de misturar os ingredientes, despeje o creme de leite ou creme de leite e aqueça. Temperado com molho, polvilhe com ervas por cima.
Molho de macarrão
O molho de vegetais é mais frequentemente preparado para massas. Também vai bem com carne. Para ela, é preciso picar o alho e cortar a cebola um pouco maior. Coloque-os em uma frigideira, frite levemente em óleo vegetal. Durante este tempo, deve-se preparar e ralar as cenouras, e depois enviar as cebolas e o alho. Quando os vegetais são fritos, eles são regados com suco de tomate. Se houver tomates, o suco pode ser feito moendo-os no liquidificador. Temperos e temperos favoritos são colocados na massa. Manjericão, orégano e açafrão combinam bem com este molho. Aquecendo a mistura com os tomates, acrescente o creme de leite e cozinhe a massa até engrossar. Se você seguir a figura, pode pular o creme.
Batatas mal passadas, o mingau de ontem e a carne ligeiramente queimada vão bem com um molho delicioso. O principal é cozinhá-lo corretamente, usar produtos frescos e, claro, experimentar para fazer combinações interessantes, mas com moderação.
