Um lubrificador comum não requer preparação especial, é uma excelente opção para decapagem. Ao enlatar, você pode alterar a quantidade de açúcar e sal. Além disso, são usados mostarda, curry, extrato de tomate, cebola e alho.
O boleto em conserva é um excelente aperitivo e decoração de mesa. Independentemente da receita de sua preferência, os cogumelos precisam ser descascados. Pele oleosa e detritos florestais são removidos de cada chapéu.
Isso deve ser feito a seco. Não mergulhe os cogumelos em água. Às vezes, as donas de casa usam esponjas secas para limpar cada chapéu. Para alguns, é mais conveniente trabalhar com uma faca afiada. Eles precisam erguer a pele da borda da tampa em sua direção. Se o papel alumínio não for removido, o prato pode começar a ter um gosto amargo. Isso afetará o sabor.
Manteiga em conserva para o inverno
Esta é uma receita clássica que não envolve muita preparação.
Ingredientes:
- 2 kg de óleo;
- 1 litro de água;
- 3 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
- 3 pecas. folha de louro;
- 1 Colher de Sopa. eu. ervilhas;
- 5 peças. cravos;
- 1, 5 cabeças de alho;
- 2 colheres de sopa. eu. vinagre.
Prepare cogumelos, corte em pedaços médios. Não os moa muito. Cubra com água, adicione 1 colher de sopa. uma colher de sal. Retire a espuma enquanto ela ferve. Cozinhe por cerca de 20 minutos. Transfira o óleo para uma peneira e enxágue com água corrente.
Para a marinada, despeje um litro de água em uma panela, aqueça. Dissolva o sal restante, o açúcar granulado. Adicione o restante dos ingredientes (exceto vinagre). Transfira os cogumelos para a marinada, cozinhe por mais 30 minutos. Em cerca de 5 min. antes do final da fervura, despeje o vinagre, misture tudo.
Os cogumelos são colocados em potes enquanto estão quentes. Feche bem com as tampas, vire. Deixe repousar sob as cobertas por 12 horas.
Manteiga com cebola e azeite
Você vai precisar de 1,5 kg de cogumelos frescos, 1 cebola, meio copo de azeite. Os componentes da marinada são selecionados separadamente: um litro de água, endro, 2 peças. folha de louro, uma colher de chá de uma mistura de ervilhas, uma cabeça de alho, 2 colheres de sopa. eu. sal, 1 colher de sopa. eu. açúcar granulado, 2 unid. cravo, 2 colheres de sopa. eu. Vinagre de 9 por cento.
Cozinhar passo a passo:
- Cozinhe a marinada. Para isso, ferva a água, acrescente sal, açúcar granulado e o restante dos temperos. O alho pode ser picado. Depois de ferver, experimente a salmoura. Ajuste-o ao sabor ideal, se necessário. Sal ou açúcar podem ser adicionados conforme necessário.
- Ferva os cogumelos em água e sal, vire em uma peneira e lave em água fria. Quando a marinada ferver, acrescente os cogumelos. Cozinhe por cerca de 10 minutos. Adicione o vinagre 60 segundos antes do fim.
- Distribua os cogumelos nos potes junto com a salmoura. Despeje o azeite de oliva. Deve ser tomado na proporção de 2 colheres de sopa. colheres por lata de litro.
- Feche as tampas, vire as latas, embrulhe-as com uma toalha. Definido para as 10 horas.
Cogumelos instantâneos
A receita permite fazer um lanche que pode ser servido em 2 a 3 dias.
Ingredientes:
- 2 p. agua;
- 4 colheres de sopa. eu. sal;
- 6 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 10 PCS. preto e pimenta da Jamaica;
- 3 dentes de alho;
- 4 coisas. lavrushka;
- guarda-chuvas de endro;
- 1 Colher de Sopa. eu. vinagre para cada lata em 0,5 litros.
A receita passo a passo começa com a preparação da manteiga e da salmoura. Os primeiros precisam ser fervidos em água com sal. Para o segundo, acrescente sal, açúcar, pimenta e lavrushka à água. Coloque o endro no fundo das latas, em seguida, encha os recipientes com cogumelos, despeje a marinada. Adicione vinagre a cada frasco separadamente. Feche com tampas de plástico. Quando a composição esfriar, coloque os espaços em branco na geladeira. Depois de dois dias, você pode servir à mesa.
Decapagem expressa
Os iniciantes também podem usar a receita. O método envolve o armazenamento em um refrigerador. Se você precisar de uma preparação para o inverno, os bancos terão que ser esterilizados.
Ingredientes:
- 1 kg de óleo;
- 500 ml de água;
- 3-4 colheres de sopa de vinagre de uva;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal grosso;
- ½ colher de chá Sahara;
- 10 peças. Pimenta preta;
- 4 coisas. lavrushka;
- cravo a gosto.
Prepare os cogumelos, ferva por 15-20 minutos. Prepare a marinada. Despeje a água em uma panela, adicione vinagre de uva, sal, açúcar e outros ingredientes. No fogão, leve a marinada para ferver. Mergulhe os cogumelos nele e cozinhe por 15 minutos. Coloque a manteiga em potes limpos.
Ferva o líquido novamente, despeje em potes. Deixe os cogumelos esfriarem um pouco, feche as tampas. Vire de cabeça para baixo até que esfrie completamente. Para quem vai conservar por muito tempo, pode adicionar mais duas colheres de vinagre.
Manteiga em conserva com aditivos
Se houver muitos cogumelos ou se você quiser adicionar um sabor picante a eles, você pode usar vários aditivos.
Com alho e mostarda
Dois quilos de manteiga exigirão:
- litere de água;
- 40 g de açúcar;
- 50 g de sal;
- 50 ml de vinagre;
- 10 dentes de alho;
- 1 Colher de Sopa. eu. sementes de mostarda;
- 10 peças. lavrushka;
- 10 grãos de pimenta da Jamaica.
Ferva o óleo em água com adição de sal e vinagre. Jogue em uma peneira. Coloque açúcar, sal, louro, mostarda e pimenta em um litro de água. Espere até que o líquido comece a ferver. Descasque os dentes de alho, corte ao meio e junte à marinada. Despeje em vinagre. Distribua a manteiga pelos potes, despeje a marinada, feche as tampas. Graças a esta receita, os cogumelos ficam crocantes e picantes.
Manteiga com tempero coreano
Os boletos feitos desta forma podem ser usados não apenas como um lanche à parte, mas também como um suplemento para saladas.
Ingredientes:
- 2 kg de óleo;
- 500 g de cenouras;
- 500 ml de água;
- 2 pçs. Pimenta;
- 12 dentes de alho;
- 1 pacote de tempero coreano;
- 7 colheres de sopa. eu. 9 por cento de vinagre:
- sal a gosto.
Pique a cebola e frite até ficar macia. Pique as cenouras em tiras e acrescente à cebola. Frite por 10 minutos. Corte os cogumelos preparados e cozidos em rodelas. Anexe aos vegetais. Deixe ferver por cerca de 15 minutos.
Adicione açúcar, sal, vinagre, pimenta (cortada em rodelas), temperos e alho à água. Deixe ferver por 5 minutos, despeje o conteúdo da panela na composição. Deixe em fogo baixo por 10 minutos. Distribua uniformemente para os bancos. Após a esterilização, os recipientes não precisam ser embalados.
Métodos de decapagem a frio
A principal condição para cozinhar é que os cogumelos não precisem ser fervidos. Como resultado, eles mantêm seu sabor natural. A peça pode ser servida à mesa em cerca de um mês.
Ingredientes:
- 2 kg de cogumelos;
- 10 peças. Pimenta preta;
- 4 colheres de sopa. eu. sal;
- folhas de endro e groselha;
- 5 dentes de alho;
- 7 pcs. louro.
Descasque a manteiga, coloque as tampas em uma panela. Polvilhe cada camada com sal, alho, ervas e especiarias. Pressione a massa com uma carga por 24 horas. Deixe em temperatura ambiente. Se os cogumelos liberaram uma pequena quantidade de umidade, você pode adicionar um pouco de água fervida fria com sal. Resta transferir a massa de cogumelos para potes e deixar no frio por um mês ou mais.
Método frio com vinagre e óleo
Uma receita deliciosa e interessante para aquelas donas de casa que amam experimentos.
Ingredientes:
- 2 kg de óleo;
- 1 l. agua;
- 7 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
- 3 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 1, 5 art. eu. sal;
- 5 colheres de sopa. eu. vinagre;
- 7 dentes de alho;
- 4 folhas de louro;
- 5 grãos de pimenta da Jamaica.
Ferva os cogumelos em água salgada e ácida. Puxe, resfrie e escorra a água. Para preparar a marinada, misture o açúcar e o sal. Despeje o vinagre, acrescente o alho, a lavrushka e a pimenta da Jamaica. Leve para ferver, adicione a manteiga à marinada. Despeje tudo em potes.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Despeje 2-3 colheres de sopa em cada recipiente. eu. Isso protegerá o produto do crescimento de fungos durante o armazenamento de longo prazo. Você pode fazer um delicioso lanche após 3 dias. Guarde na geladeira por cerca de 6 meses. Se desejar, você pode adicionar aipo, endro, curry e outros ingredientes à marinada.
Manteiga em conserva com ácido cítrico
Muitas donas de casa acreditam que o boleto tem mais sucesso se for feito sem vinagre. Vai demorar um litro e meio de água, 4 colheres de sopa. eu. sal, 6 colheres de sopa. eu. açúcar, pimenta da Jamaica e pimenta do reino, ervas, 4 dentes de alho, 8 unid. louro, 2 colheres de chá de ácido cítrico.
Coloque as ervas, o alho, o louro e a pimenta no fundo do frasco. Os cogumelos pré-cozidos são colocados por cima. A água é fervida com sal, açúcar e ácido cítrico. O líquido é despejado em potes, que posteriormente precisarão ser esterilizados por 20 minutos. Aperte bem as tampas, mande para baixo do cobertor até que esfrie.
Com vinagre e ácido cítrico
Para 2 kg de cogumelos é tomado:
- 500 ml agua;
- 60 ml. Vinagre de 9 por cento;
- 1 colher de chá Pimenta preta da terra;
- 4 grãos de pimenta da Jamaica;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 1 Colher de Sopa. eu. açúcar granulado;
- 10 g de ácido cítrico.
Ferva a água com vinagre. Adicione outras especiarias além do ácido cítrico. O recheio deve ferver por 5 minutos. Coloque a manteiga, deixe cozinhar em temperatura baixa por cerca de 30 minutos.
Retire a panela do fogo, acrescente o ácido cítrico. Misture bem, deixe os potes esfriarem completamente. Transfira os cogumelos para potes de cortiça. Se você decidir adicionar outros temperos à marinada, é preciso ter cuidado, pois caso contrário você pode abafar o aroma do componente principal.
Receitas originais
Receita comum sem esterilização
Muitas donas de casa não gostam de lidar com espaços em branco, pois a esterilização de latas é muito demorada. Existem receitas que sugerem a capacidade de preparar um lanche saboroso com um sabor rico sem esse processo. Você pode servir preservação para a mesa em um dia.
Por um quilo de manteiga, você precisa levar:
- 2 p. agua;
- 3 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal;
- 15 ml de essência de vinagre 70%;
- 50 ml de óleo vegetal;
- 4 dentes de alho;
- 2 folhas de louro;
- 4 grãos de pimenta.
Adicione uma colher de chá de sal e vinagre à água. Abaixe os cogumelos, coloque na telha. Cozinhe até que o ingrediente principal afunde. Jogue em uma peneira, legal. Adicione sal, açúcar, louro e pimenta a um litro de água. Leve a marinada para ferver. Largue os cogumelos. Você deve esperar até que o líquido ferva. Despeje o vinagre, desligue o fogo. Pique os dentes de alho, misture com os cogumelos. Resta espalhar em potes, despeje o óleo vegetal.
Cogumelos em molho de tomate
O truque do prato caseiro é a pasta de tomate usada nesta receita, que dá aos cogumelos um sabor original.
Ingredientes:
- 0,5 l. agua;
- 400 g de pasta de tomate;
- 150 ml de óleo vegetal;
- 40 g de sal;
- 100 g de açúcar;
- 4 dentes de alho
- 80 ml de vinagre de maçã;
- 7 pcs. louro.
Para temperar, misture água, extrato de tomate, azeite, sal e açúcar. Misturar. Despeje o vinagre, acrescente a folha de louro e o alho. Ligue o fogão, espere a mistura ferver. Coloque os cogumelos cozidos no molho e cozinhe por 5 minutos. Resta organizar em frascos e esterilizar recipientes.
Cenouras, cebolas e especiarias adicionam sabor ao prato. Com base nas receitas propostas, você pode experimentar. Observe que se os potes forem esterilizados com cogumelos em uma panela com água fervente, você deve colocar uma toalha no fundo. Caso contrário, o vidro pode quebrar durante o tratamento térmico.
