Um dos vegetais mais saborosos e saudáveis é a beterraba. Um grande número de pratos diferentes podem ser preparados a partir dele. A beterraba é comida fresca, adicionada a saladas, o borscht é fervido e em conserva.
A decapagem é um processo que envolve despejar vegetais preparados com uma salmoura especial. Depois disso, eles são colocados em margens e enrolados para o inverno.
Em casa, a beterraba fresca pode ser picada de várias maneiras e de acordo com diferentes receitas.
Uma receita simples de beterraba em conserva
Esta receita é a mais simples e compreensível para todos os amantes dos preparativos caseiros para o inverno. Para começar, descasque a beterraba e enxágue bem. A seguir, é cortado em pequenos pedaços de 1 cm de espessura, podendo ser em rodelas ou em cubos. Depois disso, eles começam a preparar a marinada.
Para cada 10 litros de água, use:
- 1,5 xícaras de vinagre 6%
- 200 g de sal e açúcar
- 70 g de sementes de mostarda
- 3 inflorescências de endro
- Manjericão e raiz-forte a gosto
Um balde de marinada requer 10 kg de beterraba, que são colocados em latas limpas e despejados com o líquido.
Depois disso, os frascos cheios são esterilizados. Eles são colocados em banho-maria por dez minutos. Em seguida, os recipientes são enrolados com tampas e colocados em um armazenamento conveniente e fresco.
A beterraba assim preparada deve ser armazenada a uma temperatura de +5 a +10 graus e a uma umidade relativa não superior a 90%. Nessas condições, as peças de trabalho podem durar pelo menos 8 a 10 meses.
Beterraba marinada com groselha preta
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A beterraba é preparada da mesma forma que na primeira receita. E passas pretas maduras são separadas e lavadas em água corrente. Em seguida, as inflorescências e os talos são removidos. Você não deve fazer isso com antecedência porque frutas maduras podem ser esmagadas em suas mãos. Para cada quilo de beterraba, são usados cerca de 120 g de bagas de groselha preta. Eles são dispostos em camadas em camadas e derramados com salmoura quente.
Para preparar a marinada, você vai precisar de (por litro de água)
- 85 g de açúcar
- 35 g de sal
- 10 g de cravo
- 120 ml de vinagre a 9%
- 10 grânulos de pimenta da Jamaica.
Depois disso, os frascos com branco devem ser esterilizados. Latas de um litro são fervidas por 12 minutos, e latas de dois litros são fervidas por 18 minutos. Os recipientes são enrolados com tampas e virados, cobertos com uma manta quente. Isso permitirá que as peças de trabalho esfriem lentamente e não se deteriorem. Depois de um dia, as latas com beterraba são retiradas para armazenamento permanente no porão ou no subsolo.
Beterraba em conserva ao estilo europeu
Esta receita interessante foi inventada há muito tempo na Inglaterra. Portanto, as beterrabas são em conserva neste país. Além disso, esse produto tem um teor calórico muito baixo, o que contribui para a sua utilização em várias dietas.
Em primeiro lugar, são seleccionadas as raízes da beterraba mais pequenas, com 40-50 g cada, É importante que tenham uma cor e um sabor ricos. Em seguida, as beterrabas são fervidas em casa até ficarem cozidas e descascadas. Em seguida, eles são distribuídos pelos frascos e preenchidos com salmoura aquecida. Resta pasteurizar potes de vegetais a uma temperatura de 90 graus por 15-20 minutos, dependendo do volume.
Para encher você vai precisar (para cada litro de água)
- 250 ml de vinagre de mesa
- 40 g de sal
- 3 g de sementes de endro
- 10 g de raízes de rábano
Beterraba marinada com sementes de cominho
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Obtém-se uma receita saborosa e de muito sucesso se usar um pouco de cominho para fazer conservas de beterraba. Beterrabas do mesmo tamanho são selecionadas, lavadas e fervidas por 35 minutos. Se forem muito grandes, são cortados ao meio. Depois disso, as raízes são descascadas e cortadas em pequenos pedaços.
Em seguida, os vegetais são colocados em uma panela de esmalte, adicionando sementes de cominho em camadas e despejando sobre elas com água fria. Em seguida, despeje água morna em uma caneca, dilua a farinha de centeio nela e adicione à panela. Cubra com um pano especial, um círculo de madeira e uma carga. As beterrabas preparadas de acordo com esta receita passo a passo são armazenadas em uma sala quente por cerca de duas semanas. Depois disso, a panela é transferida para uma adega ou porão para armazenamento de longo prazo.
Lista de ingredientes
- 10 kg de beterraba
- 8 l de água
- 10 g de farinha de centeio
- 1 colher de chá cominho.
Beterraba em conserva caseira
Para começar, selecione bons exemplos de raízes de beterraba. Eles devem ter uma cor escura e profunda. Eles são lavados e branqueados. Em seguida, são colocados em um recipiente especial e assados no forno até ficarem totalmente cozidos. Em seguida, descasque e esfregue em um ralador grosso. Em latas, essas beterrabas são empilhadas com bastante firmeza. Certifique-se de colocar círculos finos de raiz-forte descascada por cima. Para cada 700 g de beterraba, há 20 g de raiz-forte.
Para esta receita, as latas são esterilizadas antes que as beterrabas estejam prontas.
A marinada é preparada separadamente e aquecida a 50 graus. Depois disso, as beterrabas são colocadas em potes e enroladas com tampas. Resta apenas remover os espaços em branco para armazenamento permanente na adega ou porão.
Para a marinada você vai precisar (para cada litro de água)
- 400 ml de vinagre 9%
- 10 g de sal
- 40 g de açúcar
- 1 colher de chá semente de erva-doce
Beterraba marinada com nozes
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Um dos pratos de inverno mais memoráveis em cada família pode ser a beterraba marinada com nozes. Esta não é uma receita muito clássica para este produto.
Ferva a beterraba. Depois, sem descascar, deixe esfriar essa safra. E só então retire as raízes da casca e corte-as em rodelas pequenas.
Pré-esterilize os frascos e coloque beterrabas sobre eles. Despeje a salmoura resfriada no recipiente e feche-os com tampas de plástico temporárias. Armazenar em local fresco e escuro.
Essa marinada deve ser preparada da seguinte maneira. O vinagre de vinho é colocado em uma panela e sal, açúcar, pimenta, cravo, folhas de louro são adicionados e fervidos no fogo.
Para preencher você precisa
- 3 copos de água
- 3 colheres de sopa. eu. vinagre
- 10 ervilhas pimenta da Jamaica
- 1 colher de chá sal
- 6 pcs. cravo
- 2 folhas de louro
Antes de comer beterraba em conserva, você precisa realizar o seguinte procedimento. Pique nozes, alho e páprica e adicione as sementes de cominho. Em seguida, basta adicionar esta massa às beterrabas em conserva e misturar bem.
Para esse prato, você vai precisar de 500 g de beterraba, 100 g de nozes, 3 dentes de alho, 1 colher de chá. cominho.
A receita clássica de beterraba em conserva
Beterrabas preparadas de acordo com esta receita podem ser consumidas diariamente. Não tem uma vida útil muito longa, mas ao mesmo tempo retém uma grande quantidade de vitaminas e minerais úteis. Para prepará-lo, você não precisa de nenhuma habilidade especial do cozinheiro, e a receita nos veio desde os tempos antigos.
Para tal receita, apenas pequenas beterrabas maduras e bem coloridas são selecionadas. Ele é colocado em água fervente como um todo. Em seguida, é fervido até ficar cozido e resfriado diretamente no caldo.
Depois disso, as beterrabas são descascadas e cortadas em cubos. É colocado em potes e servido com recheio gelado. O frasco é coberto com uma tampa de plástico ou papel de qualidade alimentar. Colocado para armazenamento em um local fresco e escuro com uma temperatura de +5 a +10 graus.
Para fazer uma panela de beterraba, você precisa misturar vinagre de vinho, sal, açúcar, pimenta da Jamaica, manjericão e folha de louro. Esta mistura é levada à fervura e resfriada. Acontece uma marinada caseira muito saborosa e aromática.
Para preparar beterraba em conserva de acordo com esta receita, você precisará (para 1 kg de beterraba)
- 2 xícaras de vinagre de vinho
- 2 copos de água
- 1 colher de chá sal e 3 colheres de chá. Saara
- 10 peças. Pimenta
- 5 g de manjericão
- 3 folhas de louro
Beterraba em conserva com raiz-forte
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O sabor incomparável deste prato irá agradar a muitos amantes das preparações caseiras para o inverno. Especialmente para aqueles que amam um sabor rico e picante.
Primeiro, as beterrabas são preparadas. É selecionado, limpo com pincel em locais difíceis, lavado e fervido por 30-50 minutos, dependendo do tamanho das raízes. Em seguida, é resfriado, descascado e cortado em pedaços pequenos.
As raízes do rábano devem ser desenterradas um pouco antes de serem cozidas. Caso contrário, eles ficarão duros e perderão seu sabor rico. Eles são lavados, descascados e esfregados em um ralador fino.
Os bancos são pré-esterilizados por 10-12 minutos, dependendo do volume. Em seguida, as beterrabas com raiz-forte são dispostas em camadas e salpicadas apenas com a marinada quente. Para cada quilo de beterraba, você precisará de 100 gramas de raiz-forte.
Para o preparo do recheio, utiliza-se 1 litro de água, 50 g de açúcar e sal e 15 ml de vinagre de mesa.
Depois disso, os potes são enrolados com tampas e virados para um dia em uma sala quente. Em seguida, eles já são removidos para armazenamento permanente em uma adega ou porão. Estas beterrabas em conserva ficam melhor com o tempo. Portanto, ela precisa ficar em pé por 1 mês antes de começar a comer.
Beterraba em conserva com especiarias
Esta é uma receita georgiana para fazer verdadeiras deliciosas beterrabas em conserva. Ele vai agradar a muitos gourmets que adoram comida picante.
Como sempre, você precisa preparar as beterrabas primeiro. Para isso, são selecionadas pequenas raízes maduras, que apresentam uma cor rica e brilhante. Eles são lavados, fervidos até ficarem macios e descascados. Em seguida, as beterrabas são cortadas em cubos ou rodelas.
Vários temperos estão sendo preparados para esta receita. A raiz da raiz-forte é bem lavada e embebida por um dia. Depois disso, a pele é removida e o sistema radicular em excesso é removido. Resta apenas ralar rábano ou passá-lo em um moedor de carne.
Em seguida, os vegetais são transferidos para uma panela grande, na qual também se adiciona pimenta moída, açúcar, sal e óleo de girassol aquecido. A panela é colocada no fogo e aquecida a 75 graus. Depois disso, adicione um pouco de vinagre ao prato e misture bem.
As beterrabas em conserva acabadas devem ser colocadas em potes e pasteurizadas por pelo menos 20 minutos, dependendo do volume. Em um dia, será possível retirar as lacunas do inverno no porão ou em uma adega fresca.
Para cozinhar beterraba desta forma, você precisará (para 1 kg de beterraba)
- 200 g de raiz forte
- 100 g de óleo de girassol
- 50 g de açucar
- 25 g de sal
- 1 g de pimenta-do-reino moída
- 80 ml de vinagre a 9%.
Beterraba marinada com cebola
E, por fim, uma receita simples e acessível de beterraba em conserva, adequada para qualquer pessoa, mesmo com problemas no sistema digestivo.
Beterrabas maduras são selecionadas. É bem lavado e fervido em água fervente até ficar cozido. Isso pode levar até 2 horas. Em seguida, as beterrabas são resfriadas e cortadas em anéis de 6 a 9 mm de espessura.
As cebolas frescas são descascadas e cortadas em rodelas de 3-4 mm de espessura.
Os frascos de vidro são pré-esterilizados por 40-50 minutos, dependendo do volume. Em seguida, as beterrabas e as cebolas são dispostas em camadas com a adição de especiarias e colocadas em salmoura quente. Apenas sal e água são usados para o enchimento. Para cada litro de água, são usados 50 g de sal.
Para cozinhar você vai precisar (para cada 1 kg de beterraba)
- 300 g de cebola
- 150 g de sal
- 4 coisas. folhas de louro
- 1 g de pimenta preta moída
