A receita para cozinhar truta no vapor é muito simples e é adequada até para um cozinheiro iniciante e inexperiente, uma vez que é muito difícil estragar este peixe, que é ganha-ganha nas suas propriedades gustativas. O principal é seguir à risca a receita e recomendações, e também escolher bons peixes na loja.
Para preparar este prato, você vai precisar - a própria truta, um par de limões, ervas picantes, sal e pimenta. Antes de cozinhar, o peixe deve ser enxaguado e bem limpo. Se estiver congelado, não se deve apressar e descongelar o produto de forma extrema (em água quente ou morna), é melhor esperar durante a noite quando a truta vai ficar na geladeira em vez do freezer.
Em seguida, corte a truta em pedaços (se for cozinhar uma pequena truta arco-íris, é melhor deixá-la inteira), coloque em um prato, sal em todos os lados, pimenta e polvilhe bem com o suco de limão. Em seguida, coloque a truta novamente na geladeira por cerca de uma hora e meia, para que o peixe absorva todos os ingredientes e infunda um pouco.
Após este tempo, ligue o vaporizador (ou leve a água para ferver no compartimento inferior do aparelho), coloque os pedaços de peixe na grade, coloque ervas ao lado, tampe e cozinhe por 25-30 minutos.
Salsa crespa fresca, manjericão e endro são os mais indicados para cozinhar este peixe, o que dará ao produto seu próprio sabor. Mas as verduras podem ser jogadas diretamente na água fervente, após o que a preparação será realizada com vapor perfumado.
Se você é o orgulhoso proprietário de um banho-maria, então não será difícil cozinhar peixe imediatamente junto com um prato de batatas. Faça o mesmo da receita anterior, mas enxágue e descasque mais 4-5 batatas pequenas. Em seguida, corte cada um em 3-4 pedaços e coloque os vegetais na fileira sob o peixe.
Para obter o melhor sabor das batatas do acompanhamento, coloque algumas rodelas de manteiga e despeje o alho picado com endro.
Mas se for fácil cozinhar trutas, é muito mais difícil escolher o peixe certo. Claro, é melhor comprar o produto não por peso, não cortado e, mais ainda, não em locais de comércio desorganizados ou de comerciantes privados. A escolha mais correta é o peixe embalado a vácuo. Assim, o peixe vermelho é vendido em várias formas - fresco, ligeiramente salgado, fumado e congelado. Além disso, a vida útil do peixe congelado é de no máximo 6 meses, e o peixe fresco não é superior a 1 mês.
Dê uma olhada na embalagem diretamente na loja. Deve estar intacto, não danificado, caber confortavelmente em torno de um pedaço de peixe, sem bolhas de ar. A embalagem também deve ter um rótulo com a data do deslocamento da embalagem e o prazo de validade do produto, caso não haja, é melhor recusar a compra e deixar a truta no armazém.
A aparência do peixe em si também é importante, à qual se deve prestar muita atenção. Literalmente, olhe diretamente nos olhos dela - pretos, brilhantes, com uma córnea vítrea que não está nada turva. As escamas do peixe cru também devem ser brilhantes, mas a presença de placa ou algum tipo de muco sobre ela é um claro sintoma de envelhecimento do produto. Não vale a pena dar preferência a um filé de peixe muito brilhante, uma vez que a presença de uma cor não natural se tornará um sintoma claro do uso de corantes estranhos.
