Em muitos filmes italianos, mulheres lindas e homens fortes e bronzeados pedem um caro sambuca com gelo em um dia quente e ensolarado à sombra de um terraço de verão. Apesar do nome misterioso e poético, sambuca é uma bebida alcoólica comum.
A história da bebida
Sambuca é um licor italiano de anis. O licor clássico é bastante forte, de 38 a 42 graus, e transparente. Embora existam variedades vermelhas, marrons e até pretas. A história da sambuca remonta à Idade Média. Então os sarracenos trouxeram para Roma uma bebida alcoólica feita à base de erva-doce. No início, era usado principalmente como remédio para dores de cabeça e distúrbios digestivos. Mas como o sabor da bebida era muito agradável, eles começaram a usá-la apenas para o prazer enquanto comiam.
Mas a sambuca ganhou fama real no século 19, quando Luigi Manzi aprimorou a receita, e o mundo recebeu o famoso licor de erva-doce como é conhecido até hoje. Posteriormente, a sambuca passou a ser feita em outras destilarias. Os produtores mais famosos são Virgil Pallini e Angelo Molinari.
De onde vem o nome
Existem várias versões de porque o licor é chamado de sambuca. Alguns pesquisadores argumentam que o nome veio do sarraceno "zammut". Outros dizem que o nome do licor vem do tipo de navio que transportava a bebida. E de acordo com a terceira versão, o licor tem esse nome por causa do sabugueiro, que faz parte dele e soa como sambucus em italiano. Mas ninguém sabe exatamente a história do nome, bem como a receita deste famoso licor de anis.
Os fabricantes de Sambuca mantêm a receita em segredo. Sabe-se que na fabricação da bebida são utilizados açúcar, erva-doce, ervas aromáticas e álcool de trigo. Mas que tipo de ervas, e em que proporções o resto dos ingredientes vai, só os próprios fabricantes sabem.
Como beber sambuca
O sambuca pode ser bebido puro com bastante gelo ou como base para coquetéis alcoólicos. Na pátria do licor em Roma, gostam de beber sambuca “com moscas”. Não, os insetos não têm nada a ver com isso. Só que a sambuca é servida com três grãos de café, que são jogados direto na taça de licor. O nobre amargor do café realça a doçura açucarada do licor. O licor é incendiado e bebido depois de apagado, para depois ser consumido com os grãos de café restantes no fundo.
