O sabor da linguiça comprada deixa muito a desejar, portanto, produtos preparados por você mesmo estão se tornando cada vez mais populares. Fazer linguiça em casa não é difícil, as receitas são variadas.
Como processar tripas de salsicha
É impensável fazer linguiça sem casca. Para o preparo de um produto caseiro, pode-se usar intestinos de boi, boi e porco, além de tripas de linguiça gelatinosas comestíveis.
A coragem é diferente:
−azul - o ceco de animais pequenos ou grandes com chifres;
−chereva - intestino delgado;
- passagens - a extremidade posterior do reto do gado;
−goslings;
−pical;
−kruga - o intestino grosso do gado;
Para a produção doméstica, eles costumam usar worms ou blues.
Os aldeões que mantêm animais no pátio não jogam fora seus intestinos quando são abatidos. São retirados do conteúdo, lavados, limpos com bastão redondo, esfregados com sal, enxaguados em água com vinagre e guardados no frigorífico ou em água fria. Para armazenamento de longo prazo, os intestinos são fortemente salgados e embebidos antes do uso. Somente intestinos frescos são processados, aqueles que estão deitados há algum tempo não são mais adequados para uso.
Invólucro natural pode ser comprado
Para o invólucro da salsicha, processa-se o intestino delgado e grosso, a bexiga, o esófago - é uma tarefa laboriosa e desagradável. Agora não há necessidade de mexer com as tripas, os departamentos de carne de supermercados e açougues oferecem uma tripa natural pronta para qualquer salsicha. Hoje as lojas podem se orgulhar de uma grande variedade desses produtos - tripas bovinas, embalagens de 10 a 50 metros, intestinos de porco, embalagens de 90 metros cada, azul de cordeiro e outros.
As tripas naturais, dependendo do método de enlatamento, são:
- salgado a seco;
- salgado úmido;
−em salmoura;
- seco (plastificado).
Os intestinos secos são embebidos por várias horas antes de usar, é possível até mesmo por um dia, os intestinos salgados devem ser embebidos.
A tripa natural é permeável ao vapor e aos fumos, resiste a todos os tipos de tratamento térmico, sendo que apenas se podem assar os enchidos no ventre. Após a cozedura, o enchido no seu invólucro natural adquire uma agradável cor dourada e uma superfície lisa. Mas também há desvantagens neste produto: natural, não enlatado, intestino não armazenado por muito tempo; tem um cheiro específico.
Você também pode comprar tripas de salsicha na loja online, é fácil de fazer - você precisa encontrar uma loja confiável e confiável, selecionar os produtos desejados no catálogo e fazer um pedido. A entrega é realizada por correio russo em qualquer área remota. Os invólucros são embalados em sacos selados a vácuo.
Portanto, hoje não há problema em comprar uma tripa natural e preparar uma deliciosa linguiça caseira de alta qualidade.
