Pelo aparecimento e distribuição do chokeberry preto nos jardins e cinturões florestais da Rússia central, podemos agradecer ao famoso criador soviético I. S. Michurin. Por meio de seus esforços, o arbusto selvagem da América do Norte se transformou em uma árvore frutífera, que no outono é salpicada com cachos de frutas pretas, azedas e doces. Ao contrário de outras árvores frutíferas, a colheita de chokeberry muitas vezes não é colhida e, enquanto isso, é possível preparar uma compota saudável e saborosa a partir dela, inclusive para o inverno.
Propriedades úteis de chokeberry
As bagas de chokeberry preto, que amadurecem em setembro-outubro, contêm vitaminas: P, E, C, caroteno e vitaminas B, bem como oligoelementos: iodo, ferro, flúor, cobre, molibdênio, manganês, boro. Eles também contêm sorbitol, glicosídeo de amigdalina, muitos pectina e taninos.
Devido às suas propriedades medicinais, chokeberry e seus produtos ajudam a reduzir a pressão na fase inicial da hipertensão, têm um efeito preventivo e previnem a aterosclerose, diminuem os níveis de colesterol no sangue e fortalecem as paredes dos vasos sanguíneos.
As bagas de chokeberry, frescas e secas, assim como na forma de bebidas, incluindo compotas, fortalecem o sistema nervoso, têm um efeito calmante e relaxante, a sua utilização aumenta a coagulação do sangue, promove o escoamento da bílis e potencia a ação das enzimas do estômago sumo.
Além disso, essas frutas auxiliam nas doenças e disfunções da glândula tireoide, pois, graças ao iodo nelas contido, também fortalecem o sistema imunológico e removem as substâncias radioativas do corpo. Tendo aprendido sobre tantas propriedades úteis dessas frutas maravilhosas, você provavelmente vai querer fazer uma deliciosa compota com elas.
Um pouco de hortelã fresca pode ser adicionada a compotas e sucos de frutas de chokeberry para aumentar suas propriedades refrescantes.
Compota Chokeberry
Se quiser cozinhar com maçãs, visto que os frutos silvestres têm um sabor azedo, adicionar maçãs ajuda a amolecê-los. Para 1 kg de bagas você precisará de:
- 4 litros de água;
- 2 maçãs grandes;
- ½ limão;
- 700 g de açúcar granulado.
As bagas de Aronia têm propriedades anti-sépticas e podem ser armazenadas frescas no inverno em temperaturas congelantes.
Enxágüe as bagas coletadas em água corrente, lave as maçãs, corte em fatias, cortando o caroço. Ferva a água em uma panela grande, acrescente as frutas vermelhas, as maçãs e o limão com casca cortados em pedaços pequenos, acrescente o açúcar. Quando a água ferver, reduza o fogo, cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo e retire a panela do fogão. Deixe a compota esfriar e infundir, então você pode beber.
Caso pretenda conservar a compota para o inverno, coloque os frutos lavados e as maçãs picadas na mesma quantidade num frasco de três litros lavado e esterilizado. Despeje a água fervente em uma jarra, deixe descansar por 10 minutos, depois escorra a água e ferva novamente, acrescente um copo de açúcar e ácido cítrico na ponta de uma faca. Despeje a água fervida na jarra e enrole imediatamente com a tampa da lata. Vire o frasco com cuidado e coloque-o sobre a tampa para garantir que esteja selado. Deixe esfriar e guarde em local fresco e escuro.
