As pessoas usam vinagre branco desde os tempos antigos. A primeira menção a este produto veio da Babilônia. Seus habitantes usavam o vinagre não apenas como aditivo na comida, mas também como conservante.
Vinagre branco e suas características
O vinagre é um produto que se utiliza para fazer molhos, picles, marinadas. Mas o âmbito de sua aplicação não se limita a isso. Antigamente, as pessoas notavam que o vinho de uva, se não for rolhado após a preparação, tende a azedar e a tornar-se num produto com um odor pungente e um sabor azedo pungente. Este método de produção de vinagre ainda é usado hoje. O produto é especialmente popular entre os franceses, que o chamam de "vinagrete", que significa "vinho azedo" em francês.
Pela origem, o vinagre é dividido em 2 tipos: natural e sintético. Um produto sintético geralmente é feito com aromatizantes. O vinagre natural é mais valioso e tem um custo mais alto. As bactérias do ácido acético fermentam os alimentos, resultando na formação de uma substância cáustica com um odor pungente. Maçãs, uvas e malte podem ser usados como matérias-primas. O resultado é maçã, vinho, malte e vinagre balsâmico. Arroz, junco, frutas e bagas também podem ser usados como matéria-prima para a produção de um produto natural.
O vinagre branco é um tipo popular de vinagre e é um produto de síntese microbiológica. É obtido pela fermentação do mosto de cerveja. Mas, para que adquira transparência, é submetido a uma purificação em vários estágios. Um tipo de produto é o vinagre de vinho branco, obtido pela fermentação do vinho branco seco. Durante o processo de fabricação, é importante evitar a oxidação completa. Caso contrário, haverá uma decomposição completa do álcool em água e dióxido de carbono.
O vinagre branco tem um odor pungente e um sabor azedo. É transparente, mas pode ter uma tonalidade ligeiramente amarelada. Após a limpeza, sua aparência difere pouco do vinagre de mesa comum, mas são produtos diferentes. O vinagre de mesa é obtido diluindo a essência do vinagre concentrado, e o vinagre branco é obtido pela fermentação das matérias-primas naturais. Ao contrário das essências na forma pura ou diluída, o vinagre branco pode conter, além do ácido acético, compostos como:
- ácidos cítrico, málico, láctico;
- aldeídos;
- ésteres.
Todas essas substâncias conferem ao produto um sabor específico.
Aplicando vinagre branco
O vinagre branco é usado na culinária, mas não tão amplamente quanto o vinagre de cidra de maçã ou o vinagre de mesa. Este produto tem um sabor específico, pelo que nem sempre pode ser adicionado a saladas e outros pratos. O vinagre branco funciona bem para conservar frutas e vegetais. Nesse caso, é importante observar as proporções. Se a receita envolver o uso de um produto de determinada concentração, um cálculo simples deve ser feito primeiro e só depois adicionar a quantidade certa de vinagre branco.
A substância ajuda a resolver alguns problemas domésticos. Misturado com refrigerante, limpa perfeitamente a superfície do fogão, cerâmica. O vinagre branco pode ajudar a manter o encanamento em perfeitas condições, limpando-o de vez em quando.
O produto possui propriedades branqueadoras e desinfetantes. Ajuda a eliminar odores desagradáveis. Você pode umedecer um pequeno pedaço de pano com ele e limpar tábuas de corte e outras superfícies problemáticas. Assim, você pode até mesmo se livrar do cheiro obsessivo de peixe na sala.
O vinagre branco é usado para remover manchas e branquear levemente as roupas. Você pode misturá-lo com água na proporção de 1: 1 e aplicar na mancha por 10-15 minutos, ou mergulhar o produto nele e depois lavá-lo. Esta mistura ajuda a eliminar odores desagradáveis de suor, manchas de suor em blusas e camisas. Você pode adicionar um pouco de vinagre na máquina de lavar a cada lavagem. Ele devolve o brilho às coisas e atua como um agente antiestático. Você pode adicionar vinagre toda vez que enxaguar sua roupa. Isso preserva a cor dos tecidos e elimina odores desagradáveis. O produto também é utilizado na pintura de materiais naturais em casa. Nesse caso, atua como fixador, fixando a tinta nas fibras do tecido.
Para deixar a chaleira mais limpa e brilhante, você pode colocar água, adicionar um pouco de vinagre branco, colocar no fogo e deixar ferver. O produto é usado para descalcificar o ferro. Você pode colocar vinagre no compartimento de água, ligar o modo de cozimento a vapor e colocar o ferro na posição vertical por 10 minutos e, em seguida, despejar o líquido do tanque. Mas o uso de um produto de fermentação natural para fins econômicos não é aconselhável. Você pode substituí-lo por vinagre sintético mais barato e o efeito será o mesmo.
O vinagre branco pode ser usado medicinalmente. Os nutricionistas recomendam beber diluído se você seguir certas dietas e no processo de limpeza do corpo. O vinagre diluído natural pode ser usado para limpar o corpo quando a temperatura aumenta. O produto tem várias propriedades úteis:
- reduz a concentração de açúcar e colesterol no sangue;
- ajuda a reduzir o peso corporal;
- é um bom anti-séptico.
O vinagre branco pode ser usado para tratar verrugas e infecções fúngicas da pele. É usado para depósitos de sal, gota e fadiga crônica. Mas qualquer uso do produto para fins medicinais requer consulta prévia com um médico. Isso é especialmente verdadeiro no que diz respeito à recepção interna. O cálculo incorreto da concentração da solução ou o não cumprimento das recomendações podem levar a consequências desagradáveis. Também existem contra-indicações de uso. O vinagre não deve ser tomado por pessoas com doenças do trato gastrointestinal, com úlceras estomacais. O produto tem efeito negativo sobre o esmalte dentário, portanto, após o uso, é imprescindível enxaguar a cavidade oral.
O vinagre branco é usado em cosmetologia, acrescentando-o a loções para a pele problemática, mas em pequenas quantidades. O produto pode ser usado como um enxágue de cabelo eficaz. Primeiro, você precisa diluir com água na proporção de 1: 1 e enxaguar o cabelo após a lavagem para dar um belo brilho.
Como substituir o vinagre branco
Se o vinagre branco não estiver à mão, você pode substituí-lo por outros produtos, focando na aplicação e no resultado esperado. Para o preparo de marinadas, molhos para salada, pode-se usar vinagre de mesa sintético ou essência diluída. Pré-diluir o produto com água. A concentração de ácido acético no vinagre branco é de apenas 4-5%, portanto, o vinagre de mesa a 9% deve ser diluído em água na proporção de 1: 1 antes do uso.
O suco de limão pode ser usado para remover manchas ou odores desagradáveis. Este produto pode ser adicionado a saladas em vez de vinagre. Ao cozinhar, você pode extinguir o refrigerante com suco de limão ou kefir. O ácido cítrico pode ser usado como substituto do vinagre para as necessidades domésticas. Ele remove bem o calcário.
Armazenando vinagre branco
Para que o vinagre branco retenha suas propriedades por muito tempo, as seguintes condições devem ser atendidas:
- feche o frasco com o produto o mais hermeticamente possível;
- guarde o vinagre em local fresco e escuro, mas não na geladeira;
- dê preferência ao produto em embalagens de vidro, pois as garrafas de plástico podem se deformar com o tempo e as latas de metal podem se oxidar.
O vinagre branco é relativamente seguro, pois sua concentração de ácido acético é de apenas 4-5%, mas o produto deve ser mantido fora do alcance das crianças. Se, com o tempo, adquiriu um gosto residual forte e desagradável, mudou de cor, deve ser descartado de seu uso como alimento ou para fins médicos.
