Uma colher de bar é uma das ferramentas profissionais de barman de que você precisa para preparar coquetéis. Seu comprimento é maior do que o de uma colher de chá comum, porque as taças e as taças de vinho em que essas bebidas são servidas diferem em altura das xícaras de chá. Mas seu volume é inferior ao de uma colher de chá - apenas 5 g. Além disso, um garfo, em forma de comprimido ou peça redonda, pode ser soldado na ponta da colher em barra. Mas a diferença mais importante é a alça em espiral.
Instruções
Passo 1
Usar uma colher de bar da maneira adequada requer certa habilidade, que, é claro, virá com a experiência. Essa ferramenta é utilizada para aqueles coquetéis que não requerem aeração dos ingredientes, seu contato com o ar - para isso, o shaker serve. Mas a colher é necessária quando você só precisa resfriar a mistura de bebidas com gelo, que já está no copo. Ao mexer um coquetel com uma colher de bar, você deve fazer movimentos suaves em uma direção. O ideal é que, com a agitação adequada, você nem mesmo ouça o barulho do gelo no copo - todos se movem na mesma velocidade, sem se tocarem ou colidirem.
Passo 2
Um barman experiente será capaz de determinar corretamente o tempo de agitação. Se você não mexer por muito tempo, o coquetel não terá tempo de esfriar, se você exagerar, o gelo derreterá e a bebida ficará muito diluída. Se o tamanho do gelo picado for grande, o número de movimentos de agitação pode chegar a 40, 50 e até 60 vezes. Isso também pode ser controlado por quanto os pedaços de gelo diminuíram. Não existem regras rígidas e rápidas aqui - use sua própria intuição e experiência.
etapa 3
Além de mexer os coquetéis, você pode medir os ingredientes adicionados a eles com uma colher de barra, pois seu volume é conhecido. Ao preparar coquetéis em camadas, os bartenders costumam usá-lo, virando-o de cabeça para baixo e descansando contra a borda do copo, derramando outra camada da bebida em uma colher. A bola de metal ou botão na ponta da colher é chamada de mudler e é usada para picar e esmagar frutas. É conveniente usar um garfo, adicionar frutas silvestres ou azeitonas de uma jarra a um coquetel, o comprimido serve para fazer coquetéis em camadas e para amassar hortelã com gelo, por exemplo, para fazer "Mojito". Às vezes, uma colher de bar também tem um propósito prático para a pessoa que vai beber um coquetel - por exemplo, se seu cabo tiver o formato de um tubo.
