A sopa de espadilha com molho de tomate vai impressionar até o gourmet mais exigente. Escreva no seu livro de receitas - ficará agradavelmente surpreendido com a simplicidade e o sabor desta sopa.
Sobre espadilha
Sprat são pequenos peixes de cardume que pertencem à família do arenque e vivem nos mares do Norte, Báltico e norueguês. E se a espadilha defumada, que pertence à mesma família, é um símbolo culinário indiscutível da Tallinn estoniana, a espadilha com tomate há muito conquistou o amor e o reconhecimento universal na Rússia devido ao seu baixo custo, disponibilidade e sabor excepcional.
O que você precisa levar para a sopa
Tome 300g de espadilha é melhor do que fresco, mas você também pode congelar 500g de tomate ou 4 colheres de sopa de pasta de tomate, 1 cebola, 1 cenoura, sal - melhor a gosto (cerca de um terço de uma colher de chá), 1 colher de chá de açúcar, 1 pimentão, 1 colher de sopa de vinagre 9%, 3 colheres de sopa de arroz (de preferência de grão longo ou médio), 1 - 2 batatas, 1 folha de louro, 2-3 pimenta preta, óleo vegetal para fritar, ervas a gosto
Importante
Ao escolher a espadilha, preste atenção ao fato de que o peixe deve ser inteiro, ter uma cor prateada uniforme e, claro, o frescor adequado. Não é necessário escolher a espadilha maior - os peixes pequenos ficarão rapidamente saturados com os aromas do seu prato e terão um sabor ainda melhor.
Procedimento de cozimento
Lave os tomates e pique-os. Esprema as cebolas descascadas em água fria corrente e pique finamente. Corte o pimentão em tiras finas - não se esqueça de lavar bem, retire a perna e o meio com as sementes! Rale grosseiramente as cenouras descascadas.
Pegue uma frigideira e refogue a cebola, a cenoura e o pimentão em óleo vegetal. Certifique-se de que a cebola fica dourada e não queima! Quando estiver pronto, coloque os legumes da panela em uma panela, acrescente os tomates ou pasta de tomate, o sal, acrescente o açúcar, misture tudo e cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora. Descasque e lave a espadilha e acrescente ao ensopado de tomate. Mexa e cozinhe por mais uma hora. Adicione um pouco de água se o guisado estiver muito seco ou escaldante. Despeje o vinagre em uma panela, cozinhe por mais 5-7 minutos e retire do fogo.
Lave o arroz e despeje em uma panela, encha com água por cima. Siga as receitas usuais de arroz cozido, que costumam ser fáceis de encontrar na embalagem. Cozinhe até ficar meio cozido. Adicione as batatas picadas ao arroz. Temperos a gosto, leve à prontidão.
Transfira o tomate cozido, a folha de louro e os grãos de pimenta para uma panela com batatas e arroz e deixe a sopa ferver. Sua sopa de espadilha com molho de tomate está pronta! Deixe fermentar por 10-15 minutos e despeje em tigelas. Decore com ervas.
