Hummus é muito popular no Oriente Médio. É uma massa saudável e saborosa que se come à parte e para barrar no pão.
É necessário
- - dentro de 1 colher de sopa.;
- -lemon 1 pc.;
- - pasta de gergelim 1 colher de sopa;
- - gergelim ou azeite;
- -sal;
- - sementes de cominho;
- - colorau, pimenta-do-reino, pitada de assa-fétida.
Instruções
Passo 1
Mergulhe o grão de bico durante a noite. Escorra a água, enxágue bem o feijão, encha com água limpa e leve para ferver. Assim que começar a ferver, retire a espuma formada e deixe ferver por mais 15 minutos. Em seguida, escorra o caldo, encha novamente com água e cozinhe em fogo baixo até ficar macio.
Passo 2
Assim que o grão estiver macio, escorra o caldo, mas não deite fora. Reserve um pouco do feijão cozido para enfeitar. Moa-se o grão-de-bico no liquidificador, acrescentando o caldo até obter a consistência de semolina grossa. Em seguida, esprema o suco de limão na pasta, adicione sal, pasta de gergelim, especiarias.
etapa 3
Despeje o óleo em um jato fino, mexendo sempre. Ajuste a quantidade de óleo para obter a textura cremosa desejada ao seu gosto. Adicione meia de limão também, dependendo do seu gosto.
Passo 4
Coloque o homus em um prato, decore com feijão inteiro, ervas, polvilhe com colorau e pinhões. Homus vai bem com vegetais, frescos e fritos, cozidos, em conserva.