O borsch é um prato tradicional russo e ucraniano. E toda dona de casa provavelmente tem sua própria receita de borscht, comprovada ao longo dos anos. Experimente o borscht clássico.
Ingredientes para borscht
Muitas mulheres têm seus próprios segredos que tornam seu borscht único. Certa vez, ouvi uma declaração muito interessante: "Existem dois borscht - o borscht da mãe e o borscht da esposa." E isso é absolutamente verdade - mesmo que duas mulheres cozinhem de acordo com a mesma receita, os sabores serão completamente diferentes. Portanto, para preparar o borscht, você precisará de:
- carne com osso para caldo;
- 300 gramas de repolho;
- 2-3 batatas médias;
- uma cenoura;
- uma cabeça de cebola;
- beterrabas médias;
- uma colher de sopa de pasta de tomate;
- especiarias e alho.
Os ingredientes são fornecidos para 3 litros de água. Não será supérfluo conhecer alguns "truques de gerações". Em primeiro lugar, nunca adicione alho durante o cozimento e tente não usá-lo em demasia. Se você cozinhou borscht, mas parece que não é rico e aromático o suficiente - rale o alho em um ralador fino e jogue-o diretamente nos pratos. Este truque o salvará do fracasso.
A banha também está presente na receita clássica do borscht ucraniano. Pode ser adicionado aos ingredientes durante o cozimento ou adicionado ao prato acabado (junto com o alho).
Cozinhar borscht - uma receita passo a passo
A primeira coisa que precisamos fazer é cozinhar o caldo. Neste ponto, quem está nisso. Idealmente, use caldo de osso de carne para borscht. Mas carne de porco (mas não muito gordurosa) e até frango também são bastante adequados.
- Descasque os legumes enquanto o caldo cozinha, pique o repolho.
- Retire a carne do caldo quando estiver pronta, deixe esfriar e corte em pedaços pequenos ou com dois garfos. Retorne a carne ao caldo.
- Quando o caldo ferver novamente, mergulhe o repolho picado nele.
- Depois do repolho, as batatas picadas vão para a sopa. É aconselhável adicionar um novo ingrediente após a fervura do caldo com o anterior. E lembre-se de que o borscht precisa ser cozido em fogo baixo.
- Prepare o molho para o borscht: rale as cenouras, pique a cebola finamente, frite os ingredientes em óleo vegetal e junte ao futuro borscht.
- O que é borscht sem beterraba ?! Rale em um ralador grosso, cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos, mexendo regularmente. Em seguida, adicione a pasta de tomate diluída com um pouco de caldo para que o molho não queime. Poucos minutos antes de retirar a panela do fogo, polvilhe o assado com suco de limão para evitar que as beterrabas desbotem. Envie a beterraba para a sopa e desligue-a imediatamente.
Não se esqueça das especiarias e das ervas - dão à borsch um aroma único e um sabor inesquecível.
