Belyashi com carne - tortas muito saborosas e suculentas fritas em óleo vegetal. Os brancos clássicos são preparados com massa de fermento e uma mistura de carne picada de carne de porco é usada para o recheio.
Produtos necessários para cozinhar
Para preparar a massa, você precisará dos seguintes produtos: 2,5-3 xícaras de farinha de trigo, 1 copo de leite, 1 ovo de galinha, 1 colher rasa de açúcar, 11 g de fermento seco, meia colher de chá de sal, 6 colheres de sopa de óleo vegetal.
Para preparar o recheio: 300 g de porco, 300 g de vaca, 2 cebolas grandes, meio copo de leite, pimenta do reino e sal a gosto. Para fritar as claras, você precisa de óleo vegetal refinado.
Receita de cal com carne
O leite é aquecido a uma temperatura de 35-40 ° C. O fermento e o açúcar são adicionados ao leite morno e removidos para um local quente por um quarto de hora. Uma “tampa” deve se formar na superfície do leite.
Peneire 2 xícaras de farinha de trigo em uma peneira. Massa preparada, sal, óleo vegetal e um ovo de galinha batido são adicionados à farinha. Sove uma massa elástica que não grude nas mãos. Se a massa ficar pegajosa, a farinha restante é adicionada gradualmente. A massa acabada é untada com óleo vegetal ou polvilhada com farinha e removida para um local aquecido.
Carne e porco são retirados dos filmes e cortados em pequenos pedaços. A cebola é cortada em rodelas. Carne e cebola são picadas duas vezes. Você pode picar a carne separadamente e picar a cebola em cubos pequenos. Em seguida, a cebola é salgada e esfregada com as mãos até o suco aparecer. Cebola ralada é combinada com carne picada.
A carne picada é salgada e apimentada a gosto. Para deixar os brancos com carne suficientemente suculentos, recomenda-se adicionar leite ao recheio. No entanto, você não deve levar a carne picada a uma consistência muito líquida.
Após cerca de uma hora, a massa quase dobrará de volume. É amassado e, se necessário, amassado, adicionando farinha. Em seguida, a massa é cortada em pequenas bolas de tamanho aproximadamente igual. Cada bola é enrolada em um bolo arredondado, não fino.
Espalhe a carne picada no meio da peça e franzir as pontas do bolo, deixando um buraco no centro da cal. A cal preparada para fritar é levemente pressionada com a palma da mão, ficando mais achatada. Assim, a carne picada é distribuída uniformemente dentro da torta, e menos óleo é necessário para fritar.
A panela é colocada em fogo médio. O azeite é deitado numa camada de cerca de 1 cm. Assim que o azeite esquentar, pode começar a cozinhar as claras com a carne. Coloque as claras na frigideira com o orifício para baixo. Nesse caso, o suco não sairá da torta durante a fritura.
De cada lado, as claras são fritas por 4-5 minutos. O óleo vegetal é adicionado conforme necessário. Brancos vermelhos prontos são espalhados em guardanapos de papel para que o excesso de gordura seja absorvido.
