Vinho quente e grogue são bebidas quentes feitas com álcool. A principal diferença entre essas bebidas é que o vinho é usado para preparar uma e o rum para a outra.
Vinho quente: história e composição da bebida, tecnologia de preparo
A palavra vinho quente vem do alemão glühender Wein, que significa "vinho flamejante", a bebida ganhou esse nome devido ao fato de ser utilizado vinho tinto quente para seu preparo. Acredita-se que o berço da bebida tenha sido a Roma Antiga, já que aqui começou a ser consumido vinho tinto com adição de especiarias, mas ainda não era bem vinho quente, pois bebia fresco.
A bebida quente tornou-se popular na Áustria, Alemanha, República Tcheca, Grã-Bretanha e Suíça por volta do século 18, época em que era preparada durante os feriados nacionais e também vendida nos mercados de Natal. O vinho quente era muito popular no inverno, porque com ele aquecia, curava resfriados e ajudava a restaurar as forças.
O vinho quente clássico é elaborado sobre vinho tinto seco, com adição de especiarias (cravo, noz-moscada, cardamomo, gengibre, louro), açúcar, água e frutas. Às vezes, para aumentar a força, um pouco de conhaque ou rum é adicionado ao vinho quente.
O vinho quente é preparado da seguinte maneira, a água com especiarias é fervida separadamente e infundida por 10-15 minutos. A seguir, aquece-se ligeiramente o vinho em lume brando, deita-se nele a infusão de especiarias, acrescenta-se açúcar e frutas, que se mantém um pouco mais ao fogo, sem nunca levar à fervura. A bebida quente acabada é imediatamente colocada em copos e bebida em pequenos goles.
Grog - a bebida dos marinheiros
Uma bebida feita de rum, água e açúcar em vez de rum puro apareceu pela primeira vez na dieta dos marinheiros britânicos em 1740, por ordem do vice-almirante Edward Vernon, que tinha o apelido de Old Grog. Para os marinheiros, o grogue era uma salvação do escorbuto, da hipotermia, dos resfriados e, ao mesmo tempo, salvava-os da embriaguez devido a uma concentração muito inferior à do rum. Grog, feito de uma parte de rum e três partes de água, era servido aos marinheiros da Marinha Real todos os dias até a abolição desta ordem em julho de 1970.
E embora a regra tenha sido cancelada, a bebida tornou-se popular não só entre os lobos do mar, mas também entre a população em geral. Para a sua preparação, começaram a usar não só água quente, mas também chá, começaram a adicionar sumo de limão, especiarias.
Para preparar o grogue, a água é levada para ferver, então folhas de chá e temperos são adicionados a ela e infundidos por 5-7 minutos. Em seguida, a infusão é filtrada e acrescenta-se suco de limão e rum, a bebida final é bebida em pequenos goles, no máximo um copo de cada vez.
