O peixe é uma parte essencial da dieta humana. Ele contém muitas proteínas, vitaminas e minerais e relativamente poucas calorias. O principal na escolha do peixe é não se confundir com o grau de frescura. Afinal, como disse o herói de Bulgakov, só existe um frescor - o primeiro, é também o último. Existem várias maneiras de verificar a qualidade do peixe.
Instruções
Passo 1
Examine a aparência dos peixes. Se tiver uma cor natural, firme e elástica, com escamas brilhantes e úmidas, e sua pele não estiver danificada, pode tomá-lo com segurança. O peixe que foi congelado e descongelado várias vezes parece opaco e tem uma capa escura. O valor nutricional de tal produto é muito menor. Um peixe velho tem uma cauda curva. E se a superfície do peixe for pegajosa, muito pálida, e as escamas estão secas e quebradiças, então você tem um produto velho à sua frente.
Passo 2
Cheire o peixe. Se for fresco, o cheiro será leve e ligeiramente mais forte se a barra de guelras for levantada. Mas o cheiro forte de peixe sugere que ela está esperando por compradores há muito tempo.
etapa 3
Olhe para os olhos dos peixes. Se estiverem turvos, secos, quebradiços, você tem um produto estragado na sua frente. Os peixes frescos têm olhos brilhantes, proeminentes e transparentes.
Passo 4
Preste atenção nas guelras, levante-as. No peixe fresco, são vermelho vivo, rosa claro ou vermelho acinzentado (em congelamento). As guelras não devem ser pretas ou vermelho-escuras, a menos que sejam esturjão, beluga, esterlina ou outro esturjão. Eles têm guelras escuras com uma tonalidade avermelhada. Escurecimento, manchas, muco nas guelras não falam a favor da frescura do peixe. Além disso, as placas de guelras não devem ficar juntas.
Etapa 5
Sinta o peixe. A barriga deve ser moderadamente mole, não inchada, e as costas mais firmes, mas não muito, caso contrário, você está lidando com peixes velhos. Na barriga do peixe fresco, não há marcas dos dedos (a menos, é claro, que seja feito um esforço extra).
Etapa 6
Pegue o peixe pela cabeça e pela cauda e dobre. A carcaça se dobrará suavemente sem quebrar se estiver fresca.
Etapa 7
Você pode determinar o frescor de um peixe mergulhando-o na água. Um abaixo do padrão surgirá e um novo afundará.
