O Vinho Quente é uma bebida que nos dá muito prazer em mimar-se com o mau tempo, porque se serve quente e se destina a aquecer não só a alma, mas também o corpo. Mais frequentemente, o vinho quente é feito à base de vinho tinto com adição de especiarias e, em alguns casos, de mel. Mas o vinho branco também é bom. Vai bem com pimenta da Jamaica e cravo, mas as passas adicionadas ao vinho quente tradicional são melhor substituídas por cerejas.
É necessário
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- Vinho Branco - 0,75 l
- açúcar - 100 g
- cereja - 700 g
- cravo - 1 g
- pimenta da Jamaica - 1 g
- casca de laranja seca - 3 g
- panela esmaltada
- placa
Instruções
Passo 1
Escolha um vinho branco com base nas características da uva com que é feito. Na maioria das vezes, os vinhos do Novo Mundo são tomados por vinho quente - Argentina, Austrália, Chile. Eles custam menos do que os vinhos do Velho Mundo, mas não são inferiores em sabor ou aroma. Claro, se você não está limitado em finanças, pode usar os produtos de vinicultores italianos ou franceses. Vinhos produzidos na Lombardia e na Provença serão especialmente bons.
Passo 2
Compre cerejas que tenham suco colorido. Esta capacidade dos bagos não depende do grau de maturação, apenas da variedade, sendo facilmente verificável. Em casa, lave as cerejas em água fria corrente e espalhe-as sobre um pano para secar. Retire as sementes das bagas sobre uma tigela para não perder uma gota do precioso suco. As cerejas sem caroço devem ser cobertas com açúcar e deixadas por cerca de 1 hora.
etapa 3
Despeje o vinho sobre as bagas, adicione os botões de cravo e pimenta da Jamaica, coloque uma pequena casca de laranja, cubra, aqueça a 70 graus. Se a espuma começar a se formar na superfície do vinho quente, remova-a com uma escumadeira. Tente. Adicione mais açúcar, se necessário. Tente manter o vinho "no limite" - levando-o quase à fervura, mas não deixando ferver. O fato é que ao ferver perde o sabor.
Passo 4
Retire o vinho quente do fogo, embrulhe e coloque em um local aquecido. Quanto mais devagar esfriar, mais aromático e rico ficará. Um dos erros mais comuns é coar vinho quente nesta fase. Em nenhum caso isso deve ser feito, porque é durante a infusão que os óleos essenciais são transferidos das especiarias para o vinho. A bebida não pode ser filtrada antes de 4-5 horas após ter sido preparada.
Etapa 5
Pré-aqueça o vinho branco e as cerejas com vinho quente a 70-85 graus antes de servir. E lembre-se, desta vez também não deve ferver. Beba-se acompanhado de uma pequena quantidade de biscoito sem fermento demorado ou de pedaços de queijo duro e pouco condimentado, de preferência produzidos na mesma região do vinho com que é feito o vinho quente.
