Esta iguaria doce crocante não pode deixar ninguém indiferente. Esse gostoso é chamado de kozinak. Este é talvez um dos poucos doces que agrada não só com um sabor deslumbrante, mas também com várias substâncias úteis que se encontram em abundância nas sementes e nozes.
Inicialmente, era costume fazer kozinaki apenas com nozes e mel, esses são os ingredientes necessários para fazer kozinaki georgiano caseiro. Hoje, outras variedades desse doce podem ser encontradas nas prateleiras das lojas, por exemplo, kozinaki de semente de girassol. Outra iguaria é feita com as mesmas sementes - halva.
Em geral, as sementes de girassol são um produto muito familiar para o consumidor russo, mas as nozes em kozinaki são um luxo. Normalmente, em vez de mel, o caramelo é usado na preparação do kozinaki "russo". Na verdade, o kozinaki pode ser feito de diferentes maneiras: a partir do amendoim, do pinhão, dos cereais, com a adição de passas ou chocolate. Há apenas uma condição que sempre é observada: kozinak é um azulejo doce e denso que é muito agradável de triturar. Claro, se você decidir tentar fazer kozinaki caseiro, então é lógico começar com a receita clássica georgiana.
Kozinak georgiano tradicional
Para preparar kozinaki georgiano tradicional, você precisará de:
- 0,5 kg de mel;
- 0,5 kg de nozes;
- 2 colheres de chá de açúcar
As nozes devem ser bem picadas e depois fritas, sem necessidade de óleo. Agora misture o mel e o açúcar em uma panela, depois leve ao fogo baixo, não se esqueça de mexer a mistura constantemente, isso é muito importante. Quando o mel começar a ferver, retire do fogo e deixe esfriar, depois volte a aquecer. O futuro xarope de mel deve ser fervido três vezes. Da última vez, não deixe esfriar, despeje imediatamente as nozes picadas em uma panela e cozinhe esta "poção" por cerca de dez minutos mais.
Em seguida, pegue uma prancha limpa e umedeça-a com água fria. Coloque o conteúdo de uma panela na superfície desta placa. Neste ponto, você precisará de um rolo de massa; por conveniência, ele também deve ser molhado. O futuro kozinak precisa ser lançado rapidamente, não há necessidade de hesitar, caso contrário, o xarope de mel congelará e você não terá sucesso. Isso é tudo, agora você pode cortar o kozinak georgiano cozido em pedaços e servir. Seus entes queridos ficarão encantados com essa doçura luxuosa.
Kozinaki de aveia caseiro
Se você ficar de olho em sua figura e saúde, então kozinaki de aveia pode ser a opção perfeita para você. A aveia contém muita fibra, o que ajuda a limpar o corpo e normaliza os processos metabólicos.
Para fazer kozinaki de aveia, você precisará de:
- 400 g de aveia em flocos;
- 100 g de margarina;
- 200 g de mel
Para começar, você precisa de uma frigideira; é melhor usar uma que tenha um revestimento antiaderente. Leve ao fogo baixo e derreta delicadamente a margarina, depois acrescente mel e, mexendo devagar, leve para ferver. Todos os grãos de mel devem se dissolver completamente, o xarope que você preparou deve ter a estrutura mais homogênea. Agora comece a derramar farinha de aveia na massa fervente. Isso deve ser feito com o máximo de cuidado possível, sem parar de mexer constantemente. Você quer que sua aveia em xarope de mel tenha uma cor marrom-dourada. Isso dirá que é hora de tirar a panela do fogo.
Bem, seu kozinaki de aveia está quase pronto. Agora, assim como na receita tradicional da Geórgia, você precisa colocar a massa resultante no tabuleiro e estender. Depois que o kozinaki esfriar, você pode começar a beber o chá e apenas apreciar o sabor, sem se preocupar muito com calorias extras. A aveia Kozinaki é um dos doces mais seguros para a sua figura.
