A capacidade de escolher o vinho para um prato específico e servi-lo corretamente é semelhante à arte. E tudo porque nem todo gourmet sabe a diferença entre vinho seco e meio seco. Ambos os tipos de bebidas alcoólicas são classificados como vinhos de mesa pelo método de produção, mas a porcentagem de sua concentração, teor de açúcar e outros parâmetros diferem significativamente.
O vinho, consumido em pequenas doses, pode melhorar o bem-estar de uma pessoa e até ter um efeito positivo na saúde. Por exemplo, o vinho branco pode ser usado para prevenir o câncer, enquanto o vinho tinto pode ser usado para regular a pressão arterial. Para escolher uma bebida de alta qualidade e adequada para a ocasião, é preciso lembrar que o vinho branco seco combina perfeitamente com vegetais, pratos de peixe, carnes brancas e cogumelos. Vermelho seco - com carne frita. Um vinho semi-seco, embora possa ser servido com pratos principais, também desencadeia com sucesso o sabor a sobremesas e frutas.
Vinho seco - como consegui-lo
Os vinhos secos são obtidos a partir do suco de uva por fermentação. Nenhum açúcar é adicionado à composição, então o sabor da bebida é leve e delicado. Para a fabricação de vinho seco, selecione o suco da primeira extração. A impressão de gosto de tal bebida alcoólica será um pouco azeda, é uma acidez agradável. É ela quem consegue exprimir o aroma da casta utilizada para a produção de vinho seco.
Em vinhos secos, o teor de açúcar não deve ultrapassar 1%. Existem também bebidas com teor zero de açúcar, o teor do vinho não ultrapassará 11%. O amadurecimento do vinho seco leva cerca de 3-4 meses, durante este tempo o vinho se auto-clarifica e adquire um bouquet delicado.
Os vinhos tintos secos têm tons de romã e rubi, enquanto os vinhos brancos são semelhantes à cor do champanhe dourado. O vinho seco adstringente tem um aroma frutado.
Vinho semi-seco - qual é a diferença
O vinho semi-seco distingue-se pela neutralidade do sabor, esta bebida parece estar entre o doce e o azedo, portanto, esses vinhos serão adequados em combinação com quase todos os pratos. Ao contrário dos vinhos secos, as variedades semi-secas deixam um gosto ligeiramente adocicado.
A produção de vinhos meio-secos baseia-se na fermentação parcial dos açúcares, não se adicionando álcool à massa. O processo de fermentação do material é interrompido quando o percentual de açúcar não ultrapassar 2,5%. Depois a bebida aromática amadurece durante um mês em recipiente fechado, a força do vinho não aumenta durante este período. Tem uma média de 9 a 14%. Portanto, este vinho semi-seco é ideal para refeições em família.
Como o vinho semidoce, o vinho seco e semisseco não é adequado para armazenamento a longo prazo - eles não melhoram o sabor com o tempo, ao contrário das bebidas de sobremesa. Estes vinhos de mesa com aromas e aromas requintados são capazes de deliciar os apreciadores de bebidas alcoólicas de alta qualidade.
