Os pratos de robalo assado são muito mais saudáveis do que os fritos e mais saborosos do que os cozidos. Além disso, a carne deste peixe é magra, magra e rica em alto teor de proteínas completas.
É necessário
-
- Para a primeira receita:
- robalo - 1 pc;
- creme de leite - 125 gramas;
- mostarda - 1 colher de chá;
- suco de limão - 50 gr;
- raspas de limão - 1 colher de chá;
- sal - 1 colher de chá;
- pimenta - 1 colher de chá;
- alho - 5 dentes;
- verduras de endro - 50 gr;
- salsa - 50 gr.
- Para a segunda receita:
- filé de robalo - 600 gr;
- sal - 2 colheres de chá;
- pimenta - 1 colher de chá;
- suco de limão - 50 gr;
- óleo vegetal - 4 colheres de sopa. colheres;
- cebolas verdes - 1 cacho;
- alho - 2 dentes;
- tomates - 2 peças;
- verduras de endro - 50 gr;
- vinho branco seco - 250 gr;
- migalhas de pão - 50 gr;
- queijo - 50 gr.
- Para a terceira receita:
- filé de robalo - 800 gr;
- cenouras - 100 gr;
- raiz de aipo - 100 gr;
- champignon fresco - 300 gr;
- óleo vegetal - 80 gr;
- sal a gosto;
- pimenta a gosto;
- suco de limão - 30 gr;
- creme de leite - 4 colheres de sopa. colheres;
- pasta de tomate - 1 colher de sopa a colher.
Instruções
Passo 1
Cozinhe o robalo com molho de creme de leite. Para isso, em uma tigela grande, misture 125 gramas de creme de leite com 1 colher de chá de mostarda, 50 gramas de suco de limão, 1 colher de chá de raspas de limão picadas e a mesma quantidade de sal e pimenta. Espalhe o robalo preparado por todos os lados com a mistura preparada.
Passo 2
Pique 5 dentes de alho e 50 gramas de salsa e endro. Recheie a barriga da perca com as sobras do molho misturado com ervas e alho. Forre uma assadeira com papel alumínio, coloque o peixe e leve ao forno a 200 ° C até dourar.
etapa 3
Prepare o robalo com tomates. Para fazer isso, polvilhe 600 gramas de filé de peixe com 2 colheres de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta e polvilhe com 50 gramas de suco de limão. Coloque o poleiro em uma assadeira funda untada com óleo.
Passo 4
Pique 1 cacho de cebolas verdes e 2 dentes de alho. Escalde 2 tomates grandes com água fervente, descasque e corte em cubos. Pique 50 gramas de endro o mais pequeno possível. Frite a cebola e o alho em óleo vegetal até ficarem transparentes. Adicione os tomates, o endro aos vegetais e cozinhe por cerca de 3 minutos.
Etapa 5
Despeje 250 gramas de vinho branco seco, sal e pimenta a gosto, depois leve a mistura para ferver e coloque por cima do peixe. Polvilhe os vegetais com migalhas de pão e coloque o peixe no forno pré-aquecido a 200 ° C. Após 20 minutos, acrescente 50 gramas de queijo ralado e leve ao forno por mais 10 minutos.
Etapa 6
Prepare o robalo cogumelo. Para fazer isso, rale 100 gramas de raiz de aipo e cenouras em um ralador grosso e corte 300 gramas de cogumelos em cubos pequenos. Frite os cogumelos em uma frigideira quente e seca até que o excesso de líquido evapore, em seguida, adicione o óleo vegetal e os vegetais. Cozinhe tudo junto por 5 minutos.
Etapa 7
Despeje um pouco de água na panela, tempere com sal e pimenta a gosto, reduza o fogo e cozinhe até que todos os ingredientes estejam macios. Corte 800 gramas de filés de robalo em porções, regue com 30 gramas de suco de limão e sal a gosto.
Etapa 8
Unte uma assadeira resistente ao calor com óleo vegetal, coloque o peixe e cubra com cogumelos cozidos e vegetais. Leve o prato ao forno e leve ao forno a 180 ° C por cerca de 20 minutos. Em seguida, retire o prato do forno e adicione uma mistura feita a partir de 4 colheres de sopa de creme de leite e 1 colher de sopa de extrato de tomate. Continue cozinhando o peixe por cerca de 15 minutos.
