O sabor dos chocolates ou quaisquer outros doces depende da sua composição e prazo de validade, por isso, na hora de escolher, é necessário ler atentamente a lista de ingredientes e verificar a data de produção. Como regra, os doces com ingredientes de qualidade feitos com chocolate de verdade e aditivos naturais são mais caros.
Prazo de validade de doces
Quanto mais frescos os doces, mais rico e agradável é o seu sabor. O prazo de validade dos diversos produtos difere, os famosos rebuçados "Leite de pássaro" diferem no prazo de validade mais curto, não podem ser armazenados por mais de duas semanas, pois são feitos de ovos batidos, que têm um prazo de validade curto. Se a caixa de "Leite de pássaro" indica que o prazo de validade é de vários meses ou anos, isso significa que uma grande quantidade de conservantes e produtos não naturais foram usados em sua fabricação.
As gomas ou balas de geleia duram um pouco mais, até um mês. Os bombons de chocolate ou de nozes com cobertura de chocolate têm uma vida útil de até 4 meses. Em qualquer caso, uma vida útil de mais de seis meses faz você pensar na composição e na qualidade de tais produtos.
Os doces mais saborosos são vendidos em lojas de confeitarias, onde você pode comprar uma caixa de produtos feitos na véspera. Doces de geleia, marmelada ou leite de pássaro são especialmente bons nos primeiros dias após o preparo.
As condições de armazenamento também afetam o sabor do doce. Eles precisam ser mantidos em um local escuro e seco a uma temperatura de cerca de 18-20 graus, em uma caixa fechada. Não permita mudanças bruscas de temperatura nem guarde a caixa ao lado de alimentos com cheiro forte, pois o chocolate absorve bem os odores.
As condições incorretas de armazenamento são indicadas por um revestimento esbranquiçado na superfície dos doces ou sua forma irregular, como se eles derretessem e depois endurecessem novamente.
Composição de doces
Os deliciosos chocolates são feitos com chocolate verdadeiro, que, por sua vez, é feito com manteiga de cacau e cacau em pó de qualidade. Se a composição da embalagem contém um substituto da manteiga de cacau (óleo de palma ou de coco), então não é chocolate, mas apenas uma cobertura à base de cacau. É desejável que nenhum outro óleo, exceto o cacau, esteja entre os ingredientes, enquanto o GOST exige que o teor de substitutos não seja superior a 5%.
Você pode determinar a qualidade do chocolate não apenas pela composição indicada na caixa. Se os doces derretem na boca e derretem em temperatura ambiente, então eles são feitos de chocolate de verdade.
Para conferir um sabor brilhante e um aroma rico, sabores e intensificadores de sabor são adicionados aos doces, mas são prejudiciais ao corpo e interrompem o sabor natural dos produtos que foram usados na preparação. O uso desses intensificadores de sabor sugere que existem poucos produtos reais em doces - nozes, chocolate, leite. Portanto, escolha doces com a quantidade mínima desses aditivos na composição.
