Muitos compradores confundem espumantes com champanhe, considerando os dois tipos de bebida alcoólica idênticos. Na verdade, o champanhe é um tipo de vinho espumante, seu nome vem do nome da região na França. Apenas os vinhos da província de Champagne têm o direito de ser chamados de champagne.
Segundo a história, o champanhe foi inventado no século XVII. Nesta época em Champagne, o monge Dom Pierre Perignon experimentava com os sabores dos vinhos, uma de suas criações era uma bebida feita a partir de uvas brancas e pretas com bolhas de gás. Até então, quaisquer vinhos não espumantes produzidos na região eram chamados de champanhe.
Diferença entre vinhos espumantes e champanhe
Pela primeira vez, o champanhe recebido pelos monges foi chamado de "vinho do diabo" por causa das bolhas nele. Este fenômeno foi atribuído ao uso de tecnologia de fermentação secundária. Os vinhos espumantes são saturados com dióxido de carbono, tornando a bebida efervescente.
Os vinhos espumantes são produzidos de várias maneiras. O mais simples deles é a injeção artificial de dióxido de carbono em vinho "tranquilo" comum. Este vinho perde rapidamente o seu "espumante". O verdadeiro champanhe e os vinhos espumantes são feitos por fermentação secundária diretamente em garrafas ou em grandes tanques.
A produção de espumantes é colocada em operação, enquanto as fábricas de champanhe não compartilham seus segredos. Eles usam a mesma tecnologia há anos.
Como comprar espumante ou champanhe
Hoje o champanhe é chamado de vinho feito em Champagne a partir de variedades de uvas aceitáveis. Existem apenas três deles - Pinot Meunier vermelho, Pinot Noir e Chardonnay branco. Ao mesmo tempo, em muitos países, champanhe ainda é sinônimo de vinhos espumantes, os franceses estão tentando registrar oficialmente o nome "Champagne" para que essa confusão desapareça.
Na maioria das vezes, o champanhe verdadeiro é feito de uvas de diferentes safras; a produção dura de 2 a 6 anos. A mistura de vinhos espumantes de várias safras de diferentes variedades é chamada de mistura. Os vinhos espumantes envelhecem por apenas quinze meses. E se o champanhe é feito de acordo com a tecnologia clássica, o espumante pode ser produzido pelo método Sharma, a carbonatação, da maneira clássica.
Os vinhos espumantes são produzidos em vários países do mundo, incluindo Espanha, França, Itália, EUA, África do Sul, Alemanha. Para não confundir espumante com champanhe, não deixe de ler as informações do rótulo. Deve indicar a região e estado em que a bebida foi produzida. E, claro, você precisa estudar a composição. Ao contrário do champanhe, o vinho espumante pode ser feito com mais do que apenas as três variedades de uvas listadas acima. Riesling, Aligote e outros são freqüentemente usados.
